在嘉義文化公園旁的黃記涼麵涼圓，是一間在地多年的老字號涼麵店，而店家所販賣的所有餐點，包含涼麵、涼圓、剉冰、小菜，都是低於環境溫度的狀態。而店家招牌加有白醋的涼麵，讓容易有油膩感的麻醬，在白醋的調和之下變得相對柔和，並且黏稠感也會相應降低，讓人能體驗到極致的滑順口感。
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黃記涼麵涼圓基本介紹
黃記涼麵涼圓的位置在嘉義文化公園旁，距離熱鬧的文化路夜市，只有500公尺不到的距離。不過店家本身的營業時間也短，只到下午六點左右，那天我們五點多抵達，基本就是最後一批內用客人了。
如果想要去吃的話，建議可以下午就去，之後接著逛文化路夜市，整個行程會更加順暢。
店家本身是一間老店，但數年前就已經進行了翻新，變成一間看起來相當可愛的小店，明亮的空間和整體設計都很不錯，招牌的字體也相當有特色。
黃記涼麵涼圓環境介紹
黃記涼麵涼圓的點餐方式，不管是內用還是外帶，都是統一排隊然後點餐。外帶的話會有叫號機，內用點完餐後，店家會根據人數指定座位。
不過內用區的位置說實話並不多，並且主要都是兩兩一組。那天我們是家庭旅遊三組夫妻，就是各自一小桌這樣，如果想要聊天的話，並不是特別方便。
內用餐點點完之後，會從側邊的區域取餐，然後我這次還點了一碗冰，店家會問說要一起上還是後上，這點確實蠻貼心的，可以把涼麵、涼圓吃得差不多，再請店家剉冰。
黃記涼麵涼圓體驗餐點介紹
涼麵
嘉義涼麵最知名一點，就是有加入特殊的「白醋」。單說白醋的部分，整體雖然確實很像美乃滋，但甜感更加重一些，最主要的功能，是要中和麻醬的膩感，並讓涼麵變得滑順。
黃記涼麵主要的口味來源，是由白醋的甜配上黃瓜絲，香氣部分則由麻醬和蒜泥提供。而整體上因為白醋調和的關係，吃起來相當清爽，對於住在台中的我和人妻奶油來說，吃的是相當開心。
但那天很巧的是，同行的家人們都是住在北部，就有問一下他們的意見，他們都是表達「口味特別」，但對他們來說實在太甜，並不是特別習慣。因此，口味的感覺，還是要看一下個人，整體確實是蠻甜的喔。
而最後說一下涼麵麵條的部分，寬版的白麵讓醬汁可以很好的扒附，並且本身也有不錯的彈性，加上又是涼麵的形式，相對的麵條鮮期也更長，吃到最後面都還是保有一定的口感。
涼肉圓
再來要介紹的，是黃記涼麵涼圓的涼圓部分。先說說調味的部分，基本上和涼麵是一模一樣的，麻醬、白醋、蒜泥三者的融合，唯一的差距在於，涼圓的主要風味是蒜泥，但整體還是偏甜的口味。
而內餡的部分，和大多數肉圓相當相似，肉塊、筍塊該有的都有，但卻少了那種油膩感，而是一種涼涼的清爽口味，進而產生了一種相當新奇的口味體驗。
而涼圓的部分也是，我和人妻奶油相當喜歡，但北部家人們表示難以適應，只能說我和奶油真的在中部住太久了。
粉粿冰
最後介紹一下我們特別點來吃吃看的粉粿冰。口味方面就是常見的黑糖剉冰，不過給的冰量挺扎實的，我覺得 CP 值還不錯。
而相比於剉冰的調味，我覺得料的部分比較特別，不管是杏仁還是粉粿，在口感上有著較重的手工感。
不過口味上杏仁帶有很強烈的風味，我個人是愛吃杏仁所以 OK，如果不愛杏仁茶的人，應該會無法接受喔。
黃記涼麵涼圓菜單
黃記涼麵涼圓的菜單內容，除了主要的涼麵、涼圓之外，小菜還有皮蛋豆腐和溏心蛋，口味的溫度都相當接近。而冰品的部分則是夏日限定，我們這次剛好卡在夏天的尾端，如果其他時期，可能就沒有冰吃囉。
黃記涼麵涼圓店家資訊與總評
黃記涼麵涼圓是一間具有強烈嘉義特色的店，加有白醋的涼麵、涼圓，比起單純的麻醬風味，具有更加滑順、清爽的特性，以平衡感來說是相當不錯的。
但整體的口味確實偏甜，冰冷的食物類型也不是人人都能接受，如果沒有吃過類似料理，可能需要有一個挑戰的心態。
