台中忠孝夜市內的味泉米糕，是一間經常被推薦的老牌店家。而店家除了米糕必吃之外，如果敢吃辣的話，店家的靈魂醬料小魚辣椒，絕對要加好加滿。帶有強烈蒜香、辣椒香氣的小魚辣椒，能夠將整體風味增色不少。但溫馨提示店家的小魚辣椒可不友善，第一次嘗試的朋友，可別一次加了太大匙喔！
目錄
味泉米糕基本介紹
味泉米糕是我和人妻奶油，在搬來台中不久就曾拜訪的店家。而一大原因就在於，當查詢忠孝夜市時，味泉米糕經常會出現在推薦名單中。
而其實在網路上也有許多人都介紹過，大概從裡到外都被剖析過，只能說做食記也是很競爭啊（人妻奶油：別把職業焦慮顯現出來啊）。不過味泉米糕確實也是我們經常拜訪的店家，還是從我們的角度介紹一下囉！
味泉米糕最主要的點餐方式，是直接和店家說要吃什麼，同時不管是內用還是外帶都一樣，先排隊就對了。
然後到了點餐位置後，可以先說要內用還是外帶，再開始點要吃什麼。在店家攤位側邊也有說明點餐的方式，第一次拜訪的人，可以稍微看一下喔。
不過排隊上其實不會排太久，因為味泉米糕為了快速出餐，米糕可說是持續不斷的供應。從照片中可以看到，巨型蒸箱中滿滿的都是現蒸米糕，讓米糕從點餐到出餐，大概只需要數秒時間。
當時我們在點餐的時候，我的嘴巴只是說出「米…」這個字，還來不及說出糕，店家負責米糕的移工小哥就快速「唰」一下，將米糕外圍刮一圈之後倒出。而這大概就是瀟灑的實體表現吧。
而點完餐之後，店家主要會分成兩站來供餐，第一區主要是提供米糕，之後會送到後面的第二區。而第二區包含麵、湯、小菜好像都會在這備餐，內用的話就可以在第二區等一下，隨後就自己取餐找空位坐下用餐囉。
如果是第一次拜訪味泉米糕，我建議盡量都內用會更好，因為不管是米糕還是麵類，都多少會受到濕氣影響，導致口感產生差異。同時，以在夜市區域來說，這樣的內用空間真的也算很舒適，所以真的相當推薦可以內用品嘗喔。
味泉米糕環境介紹
味泉米糕的內用區域，主要是多個長桌所組成。而內用空間上說實話蠻多的，加上餐點的特性，內用的人並不會待很久，往往會更快的翻桌。不過用完餐後，店家有希望客人自助收盤，也就是用完餐後簡單收集，並送至門口的回收區域。
然後如果是和我們類似的社恐人士，建議不要做太靠門口的位置，因為有些人的習性是以快為主，很可能會直接坐在進來的空位。當天我們就是這樣，明明已經快九點很空了，就有一位先生和我們共享長桌，只能說我們一個誤判形勢啊！
味泉米糕體驗餐點介紹
米糕
對於味泉米糕的餐點介紹，第一個當然是必點的米糕啦！其實味泉米糕和我其他吃過的中部米糕，有著蠻大的差異，特別是和清水米糕相比相當不同。
首先在整體質感上，味泉米糕與油飯更為相近，但又因為持續蒸煮的關係，相比油飯更加的濕潤，而不會過乾。但同時具有乾爽感的味泉米糕，又比軟糯的清水系米糕來的粒粒分明，不加醬的話更可以吃到糯米的顆粒感。
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而在味泉米糕的上方，主要放有瘦肉、香菇，和一顆魯鵪鶉蛋。也因為是放瘦肉的關係，整體比清水系更不油膩，這也算是兩者的差異之一。
不過不管是味泉的流派，還是清水系的米糕，兩者平衡都不錯，這方面可能要吃過，才能知道自己喜歡哪一派。
然後在米糕的最後，我要特別介紹一下，味泉米糕最出色的小魚乾辣椒醬啦！當天我們拜訪時，時間已經相對晚，所以辣椒已經所剩無幾，但也還好還有剩，才能夠介紹一下他們的獨到之處。
首先，小魚辣椒的風味相當好，不管蒜香還是辣椒香氣都很強烈，並且入口之後，會持續一段時間。而辣感部分也很直接，一吃那個辣就會衝上來，相當過癮。
不過也是要溫馨提醒一下，他們家的小魚辣椒算是挺辣的，這部分可自行斟酌一下，或者先試一下味道，確定 OK 再淋上米糕，才不會因為過辣而吃不下喔。
肉羹湯
再來是關於味泉米糕的肉羹湯介紹，先說一下整個口味，整體其實就是偏甜，雖然不會甜到膩口，且主要是鮮甜口味。但對於不習慣的北部朋友，體感上應該就是會覺得怪怪的。
作為一個北部住了2X年後，如今搬到台中又住了7年的人來說，很能理解那種北部鹹，和中南部甜鹹交織的差異。目前對於這種甜感，其實蠻能接受的，但北部來的朋友們，就自行斟酌看看囉。
而肉羹的話，整體是以肉漿製作為主，並且夾有部分的肉塊。但肉塊本身已經沒有明顯的纖維感，很可能是有醃製過，或者已經斷筋，其實吃起來和北部肉羹挺像的。
其他料的部分，還有大量的金針菇、筍子，讓整體的甜脆感相當不錯。後面我們也有加點烏醋，改變一下湯底的香氣。
小魚辣椒醬
然後關於味泉米糕的小魚辣椒醬，其實店家有單獨在賣，一大罐110元的價格，其實也不算太貴，有興趣的朋友可以自行購買。
而最後既然說到辣椒醬，那想特別說一下每桌都有放的「東泉辣椒」。作為台中相當知名的醬料，許多人都聽說過有就必加這一點。但我個人覺得，口味這種東西還是非常看個人，例如我和人妻奶油就更偏好有辣度的類型，對東泉並不是特別的適應。
就像一個肉圓各自表述，蒸的、油泡、酥炸、苗栗的，食物有很多的樣貌與口味，我覺得不需要過於制式，只需要保持一個開放的心態，體驗與感受即可吧（偶爾我們早餐也會吃炒麵、豬血湯，其實蠻爽的）。
味泉米糕菜單
味泉米糕的菜單內容其實很豐富，主餐部分並不只有賣米糕，還有多種麵飯主食。所以其實也不一定要以米糕為主，也可以將米糕當作小菜來點，畢竟澱粉加澱粉，就是最無敵的組合。
味泉米糕店家資訊與總評
作為忠孝夜市的老牌店家，味泉米糕在口味上，不管是米糕還是肉羹湯，都有著一定的保證。而個人推薦除了米糕外，若愛吃辣、敢吃辣的話，相當推薦可以加一點小魚辣椒，幫助米糕整體的風味更加出色。
