位於大地商場的范頭家客家餐廳，是一間環境舒服的客家合菜餐廳，多樣化的功夫招牌菜，讓每一次的聚餐，都能有不同的主題感。而以全鴨入菜的招牌香酥鴨，酥香的外皮搭配上鴨肉本身的香氣，再沾上相對甜的油蔥酥沾醬，讓滋味發揮至最大。
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范頭家客家餐廳基本介紹
台中捷運綠線總站附近，這幾年的發展相當快速，而我們今天拜訪的范頭家客家餐廳，就是在新的大地商場中。而范頭家本身在商場，也租了大片的橫幅，在側面相當顯眼。
而大地商場附近其實也非常熱鬧，除了最早入駐的 Costco，在商場斜對面也就是總站夜市，到這邊走走晃晃有許多不同的選擇。
相比於巨大的橫幅，其實范頭家的大門口並不顯眼，具體位置是在商場側邊，有一種相對隱密的感覺。
然後進門後也不會是馬上到達餐廳，而是向二樓的樓梯，真的是有一種特別迂迴的感覺啊。
最後關於店家的資訊，想要稍微說一下停車問題。在大地商場本身，好像沒有自己的停車場，而是需要停在周圍的停車場。
這一點雖然稍微麻煩，但目前附近的停車場還算多，甚至范頭家正對面，就是一個蠻大的停車場。但商場本身沒有停車場還是硬傷，除了因為無法抵消費之外，未來四周會有什麼變化，也會成為未知數。
范頭家客家餐廳環境介紹
范頭家客家餐廳的環境內容，我個人覺得還不錯，明亮的落地窗和相當新的裝潢，都讓環境相當舒服。並且有需要的話也有另外的包廂，可以向店家詢問看看。
不過那天我們選的日子不太好，恰好是在母親節聚餐的時期，所以店家幾乎是以套餐為主，就算是單點的部分也少了很多。
例如本來我們蠻想吃吃看滷水鴨，但似乎只有提供給母親節套餐，稍嫌可惜了一點。
范頭家客家餐廳體驗餐點介紹
招牌香酥鴨
首先在范頭家要介紹的餐點，就是店家的招牌香酥鴨。雖然沒吃到滷水鴨，但整隻的香酥鴨還是很不錯，排場和口味都有一定水準。
范頭家鴨子系列，好像都是用這個鴨子的盤子裝，無神的鴨子看著自己的 body，也算是另一種用餐的情趣？
香酥鴨的部分是全鴨下去炸，然後出來後店家服務人員會現場拆解，所以整體會需要一點時間。
香酥鴨口味方面，首先先說說肉質的部分，我個人覺得相當剛好，雖然鴨肉本身還是瘦肉多，但並不會太柴，並帶有一些些的肉汁。
不過瘦肉多的狀況，也讓肉本身比較有嚼勁，也不會像雞肉那樣這個 juicy，這一點還是要說一下。
而要解決不夠濕潤的問題，解答就是店家附贈的沾醬。沾醬口味本身非常甜，然後帶有油蔥酥，有一點甜麵醬的感覺。
我個人是會整個把肉片泡下去，但當然就會更加甜，口味部分就看個人選擇。然後偏甜的沾醬，能夠很好的凸顯鴨肉的香味，確實算是很不錯。
當然店家也有附贈油炸料理必備的胡椒鹽，但我個人覺得肉的部分不太適合，會有點太乾。
但如果是鴨皮的話就很讚，肥肥的鴨皮配上胡椒鹽，能夠讓油脂香氣更足。
不過香酥鴨畢竟是油炸料理，所以整體吃多了會蠻膩的，而為了要更好的解膩，香酥鴨有另外附贈一款小菜。
而小菜的口味方面主要是百香果，但載體是什麼我個人吃不太出來，主要就是一個脆脆的蔬菜根莖類口感。
雖然香酥鴨我個人覺得不錯，但那天其實我們等了許久，其他菜色都上完之後，又等了半小時左右才上桌，而且還是在我們反覆提問後才送來的。
個人在想除了因為母親節之外，可能店家本身也還很新，內外場的磨合還未完全吧。
梅干扣肉
作為客家的餐廳，梅干扣肉絕對也是相當重點的菜色，並且也位列店家的招牌菜。但實際吃起來我個人覺得還好，不管是份量還是口味，都有些不盡人意。
首先在肉的部分，有著明顯的肥瘦肉差別，瘦肉部分相當的乾，並且也切得相當薄，吃起來口感並不是太好。
而肥肉的部分稍微好一點，但調味上也較為單一，重鹹的狀態下沒有太多別的變化。而份量上我個人也覺得稍微有點少，基本上就只有四片薄薄的肉，有點單薄。
不過如果是愛吃梅干的話，梅干的表現倒是裡面最好的，不會有那種鹹菜的霉味，同時也很下飯，完全是這道才真正的主體。
油燜桂筍大腸
再來關於油燜桂筍大腸，我個人認為桂筍相當好吃，甜鹹的香氣十足並且很下飯。
而大腸的部分比較有嚼勁，雖然不會說咬不斷，但還是比較需要咀嚼。而隨著咀嚼倒是會有大腸的香氣出現，提供多一些的味道變化。
不過對於這道菜我比較疑惑的，是為什麼會需要加在一起。基本上燜筍和大腸，不管是味道還是口感都很分離，有一種各玩各的感覺，口味上的融合度有些低。
所以我覺得這道菜有些拼湊感吧，畢竟菜單中也有自己單售燜筍，導致有一點亂點鴛鴦譜的感覺。
清炒高麗菜
清炒高麗菜雖然我們最主要只是作為青菜平衡，但店家的高麗菜本身有些不盡理想，並沒有炒透的感覺，大部分帶有梗的部分都有點生，只有薄薄的菜葉有熟透。
我想應該是因為店家有些忙碌吧，調味上還是 OK，就是常見的鹽巴清炒，只能說店家的內外場，確實都還需要一點時間發展吧。
客家手工甜湯（中-6人）
再來要介紹的客家手工甜湯，是我和人妻奶油除了香酥鴨以外，第二個喜歡的餐點。整體口味上相當清爽好入口，雖然我們4個人吃6人份，最後還是吃了個精光。
內容上主要有仙草、綠豆和薏仁，仙草應該是製作成仙草凍的形式，所以本身帶有ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的感覺，並還能吃到一些仙草香。
調味整體其實算蠻甜的，但不會覺得特別膩，雖然整個很簡單，但作為油膩餐點後的收尾，還是不錯的好選擇。
紅茶
最後要介紹的，是范頭家入座以後，就會附贈的紅茶。紅茶從顏色上就可以知道店家處理得很不錯，優質的琥珀色表示紅茶以正確時間沖泡，沒有因為過度浸泡而出現苦澀。
紅茶喝起來個人感覺像是蜜香紅茶，可以在無糖的狀態，喝到明顯甘甜，以免費提供的紅茶來說，品質還是相當不錯。
范頭家客家餐廳菜單
范頭家的菜單內容，主要都是以客家菜為主。而店家也有把招牌的菜色自成一格，以及多款需要提前預訂的功夫菜，如果有想前去用餐，可以先參考，並在訂位時一起預定。
范頭家客家餐廳店家資訊與總評
首先以口味來說，范頭家客家餐廳算是有著一些特色，例如招牌的香酥鴨，確實有其特點。但店家整體的服務和內外場配合，我認為還需要一點時間發展，如果可以更加成熟的話，或許能在台中成為不錯的合菜聚餐餐廳。
