嘉義市知名的林聰明沙鍋魚頭，每每到了假日時期，就會聚集長長的人龍，而所有人來此的目的，都是為了一份又鮮又甜的沙鍋魚頭。濃厚且重口味的湯頭，每一口都可以感受到湯汁的鮮美，加上沙茶與些辣椒帶來的香氣變化，都讓這一碗沙鍋湯頭，成為了嘉義最獨特風味之一。
目錄
林聰明沙鍋魚頭基本介紹
相當靠近文化路夜市的林聰明沙鍋魚頭，是一間嘉義市非常知名的餐廳，每當用餐或是假期時，門口就會聚集一大堆等待內用的人潮。
這次拜訪其實是我和人妻奶油第二次來，上一次在連假期間，我們整整等了一個小時才入場，整個超誇張。還好那次我們住在附近，才沒有在現場一直等。
這次來我們是在一個尋常的假日，但也是有一些人潮，整體上大概等了15-20分鐘，比起連假雖然好一點，但還是需要花點時間。
在中正路上這間是林聰明的創始總店，在不遠的光華路上還有一間較小的分店，湯頭的味道也是相同的，如果創始店人過多，也可以去分店看看，碰碰運氣。
林聰明沙鍋魚頭的內用點餐方式，不是拿菜單排隊，而是先在平板填人數取用號碼單，等到叫到號碼之後，才帶著菜單去結帳，並由店家安排內用的座位。
不過菜單建議還是先填好，才可以在叫到號碼時，用最快的方式入場，將流程快速完成。
然後如果不想在現場等待，店家有提供專門的 QR CODE，可以在手機上查詢叫到幾號，藉此就可以先離開現場。
林聰明沙鍋魚頭的內用和外帶菜單有著巨大差異，外帶基本只賣半熟食和冷凍，並且是以砂鍋菜、冷凍食品為主。內用的話才有涼菜、火雞肉飯、飲料之類的選擇。
林聰明沙鍋魚頭環境介紹
林聰明的內用空間還算是舒適，寬大明亮的環境，不會有那種很擁擠的感覺。坐位方面也不算少，旁邊還有好幾間都是店家的內用空間，如果不是人太多的話，或許並不用等這麼久。
那天我們用餐時已經接近晚上七點，店家的營業時間是到八點，所以入場以後感覺坐位開始空出來了，如果是尖峰時刻應該挺可怕的。
林聰明沙鍋魚頭體驗餐點介紹
沙鍋菜+魚肉
首先要介紹的，當然是林聰明最厲害的沙鍋菜囉！這次我們點的是加魚肉的版本，除了魚肉之外，還有白菜、豆腐、木耳、豆皮之類的內容。
口味方面的話，我認為湯頭是最主要的特色，具有非常厚重的鮮甜味，而且是一入口就能感受到，隨後則會有適當的沙茶香氣與稍稍辣感，讓口味變化更有層次，湯頭真的相當推薦。
不過湯頭的部分，說實話整體算是蠻甜的，特別是在湯冷掉之後，那個甜膩的味道會更加明顯，如果不習慣中南部甜感的人，可能會有點不習慣。然後在用餐過程中，我們好像有看到客人續湯，但我們是社恐，就沒有去證實這件事囉。
而魚肉的部分，我個人是沒有到特別喜歡。首先在於魚肉本身其實帶有一些腥味，然後就是魚刺，很容易會跑到湯裡面，讓喝湯的時候有些麻煩。不過作為沙鍋魚頭店，魚頭還是有著重要意義吧，這部分就看個人的喜好囉。
火雞肉飯
再來要介紹的餐點內容，則是林聰明的火雞肉飯，據說也是他們家的王牌之一。口味上的話，他們家是以鴨油香為主，但變化上較為單純，我認為更像是用來搭配食用。
整體來說，火雞肉飯並不算太差，但我個人的體驗經驗來說，要和同區域的火雞肉飯掰手腕，還是有著一定的落差，可以自行比較看看啦。
林聰明沙鍋魚頭菜單
林聰明沙鍋魚頭的菜單分成內用和外帶兩種，內用除了最主要的沙鍋料理，其他還有許多小菜可以選，特別是有許多特色的涼菜。而外帶有根據不同人數，提供多種的外帶冷凍包，完全可以根據自己的需求選擇。
林聰明沙鍋魚頭店家資訊與總評
林聰明沙鍋魚頭的招牌沙鍋菜，具有一定的美味程度，湯頭的鮮甜口味，加上沙茶與辣椒帶來的香氣變化，都讓其湯頭相當難忘。不過因為店家的名氣，在假日時往往有更多人潮，內用也需要更多的等待時間。
