鹽埕區鴨肉珍，是一間曾得到《必比登推介》肯定的在地名店，從運作方式到餐點的呈現，都表達了店家一直以來的堅持。帶有滷汁的鴨肉飯，讓整體鴨肉更加濕潤，而豐富且料多的下水湯，放滿了新鮮的鴨腸、鴨心、鴨脾、鴨肝，如果是愛吃內臟的人，絕對不要錯過這樣一碗滿是誠意的下水湯。
目錄
鴨肉珍基本介紹
鴨肉珍是高雄鹽埕區相當知名的店家，在2022年也曾受收錄到《必比登推介》之中，雖然今年…好像沒看到，但曾上榜就是一種肯定了吧。
而這次是我和人妻奶油二訪鹽埕，上一次就有想吃吃看，距離我們住的旅館也很近，結果我們準備去的那天，剛好碰上店家休息，所以這次不管怎麼樣，都要去吃吃看。
不過我們也是很會挑時間，拜訪鴨肉珍的那天正逢雙十連假，所以當天也是排了挺長的隊伍，差不多半小時左右才點到餐。從上圖就可以看出，隊伍一路排到鹽埕區的國際商場內，不過也是有好處啦…至少比較不擋路？
而鴨肉珍的正確排隊方式，是不管內用還是外帶都要一起排，外帶的話就是到了點餐這樣，但內用很奇怪，就是要先確定好位置，然後點餐時要說是哪一桌。
在此小小抱怨一下，這樣的方式不僅對單人內用不友善，其實也間接導致整體相當混亂，仔細看一下就可以發現，內用會有一大半人，都在等排隊的人點到餐。不過這也算是老店們的特色吧，保持著一貫的老派作風，也算是另一種浪漫？
鴨肉珍環境介紹
內用的座位空間，鴨肉珍有兩個店面的區域，加上騎樓下的座位，應該有個20~30桌，加上整體空桌的速度，其實比填入的還要快，所以說實話要找到空位還算容易。
而雖然點餐效率不高，但店家的出餐效率倒是很不錯，基本上點單之後，大概5分鐘之內就會送上桌，然後才會由送餐的人收費，而當時替我送餐的人服務也很不錯，就當作是一個前後的平衡吧。
鴨肉珍體驗餐點介紹
鴨肉飯
首先既然到了鴨肉珍，當然要先吃吃看鴨肉飯囉！他們家的鴨肉飯和我想像的差很多，我先入為主地認為，會類似嘉義火雞肉飯那樣，主打一個鴨油、鴨肉配飯，但他們家的則更像是放有鴨肉的滷肉飯。
而上面的滷汁口味我個人還算蠻喜歡的，鹹味和香味都很突出，滷肉的汁也同時讓鴨肉更加濕潤，而不會過於乾柴。但調味方面是真的比較重鹹，滷汁的高度存在感，也讓鴨肉本身味道消失許多，這一點有點可惜。
鴨肉冬粉
而鴨肉冬粉和鴨肉飯的組成類似，都是由放上鴨肉之後淋上滷汁，所以整體也相當重口，並且容易吸收湯汁的冬粉，更是將滷汁的味道吸飽吸滿，因此比起鴨肉飯更加油膩一些。
冬粉的部分就是常見的那種 QQ 口感，我個人是很喜歡吃冬粉，而且也愛吃重鹹的口味，因此我還蠻能接受的。但鴨肉飯和鴨肉冬粉有一個缺點，就是容易有碎骨頭，雖然肉本身應該是去骨的，但還是有機率混入，這點在扒飯時算是挺大的致命傷。
鴨腿切盤
為了更好品嘗鴨肉珍的鴨肉，我們另外還點了一盤鴨腿切盤，希望可以吃到更多的鴨肉風味。口味部分整體煙燻感蠻重的，而口感鴨腿比鴨肉還扎實，需要稍微扒拉才有辦法咬下來，同時碎骨頭也挺多的。
下水湯
鴨肉珍除了鴨肉飯之外，另一個最為出名的，就要提到他們家的下水湯。而他們下水湯最大的特色，就在於料多實在，內臟的部分包含鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨脾，這些內臟都相當新鮮，湯頭的鮮味也很不錯，敢吃內臟的話，這碗湯我個人非常推薦。
而細節的部分，我認為以脆脆口感存在的鴨腸、鴨脾較好接受，鴨心就是類似雞心的口感，而鴨肝雖然沒有太多肝臟怪味，但就是肝的口感和味道，相對就比較看個人。
鴨肉珍菜單
鴨肉珍菜單大多是與鴨肉相關的內容，主食部分有鴨肉飯、肉燥飯、鴨肉冬粉、清冬粉，也有不同部位的鴨肉切盤，各自都有不同價格。
而內臟選擇除了下水湯之外，每一種內臟都可以單獨點乾的小菜，如果有特別喜歡的內臟，都可以點來吃。
鴨肉珍店家資訊與總評
鴨肉珍的口味大致上，我覺得都還算不錯，但是否值得排半小時以上，我個人就會有所存疑了，我覺得平日較少人的用餐體驗，一定會更加不錯。
而餐點的推薦，我個人更喜歡下水湯多一點，除了價格不算太高之外，內容也很扎實，內臟們也都相當新鮮好吃，對於愛吃內臟的人，真的可以考慮點一碗。而鴨肉飯、鴨肉冬粉調味上並沒有什麼不妥，就是比較重鹹。
