中午限定的崛江麵，是鹽埕崛江商圈一間相當老牌的店家，在每天只營業4小時的情況下，導致即使平日也會大排長龍。而店家招牌的乾麵、沙茶牛肉麵，都帶有勾芡的屬性，因此有些黏呼呼的感覺，配上偏硬的麵條，產生了一種特殊的口感，每一條麵滑溜溜入口，令人欲罷不能。
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崛江麵基本介紹
崛江麵是我和人妻奶油在環島時，吃到的最後一間店。本來只是想說在飯店附近，隨便找間午餐吃，就準備北上回台中，結果吃了以後直接被店家給征服，變成我們在目前在高雄最想念的店。
崛江麵的位置在崛江商場附近，店家雖然不算顯眼，但排隊的人潮，和一大堆暫停的汽機車，反而讓店家更加顯眼。然後崛江商圈可不是新崛江喔！跑錯地方可就吃不到了。
在崛江麵小菜的攤車上方，有寫說如何點餐，整體流程就是先排隊點麵，然後再去第二區點小菜，最後如果是內用的話，店家會再安排座位，然後一起計算總價。然後內用不能先佔位，就是等店家安排。
我們當天點餐是沒碰到太多問題，但稍微看了一下網上的評論，好像蠻多人抱怨這一塊。不過確實小菜的部分是沒有標價，如果真的很在意，建議在點菜時稍微先問一下價位喔。
不過小菜點法真的相對困難，因為沒有完整的菜單，得要看著櫥窗有什麼，然後和店家點，必須要對內臟啊、小菜等有點認識。同時，對於社恐人士我本人，真的是不容易啊，最後就選了一些比較看得懂的點。
崛江麵環境介紹
崛江麵的內用空間相對簡單，除了一區是在室內之外，其他就是在騎樓擺桌子，算是相當常見的傳統麵店形式。
我們去的那天正巧是中午時段，內用在店家指定位置的情況下，依然坐滿滿。然後排隊區域也是略排了一下，不過店家消化的速度我覺得也很快，大多數人也是快吃快走，並不會有等太久的感覺。
崛江麵體驗餐點介紹
乾麵（大）
首先要介紹的，是崛江麵的招牌乾麵，我們這次是點大碗的，雖然肉片就兩片，但麵是真的多。
而先說一下調味的部分，我認為乾麵最出色的地方，在他們家的油蔥酥，濃郁的香氣配上基礎的醬香，而且完全不帶有苦味，相當不錯。
而最讓我難忘的，則是麵條的整體口感，剛上來時我覺得麵稍微有點硬，但也因為這樣，硬度會持續很長一段時間，慢慢的會越來越剛好且舒服。
帶有薄芡的醬汁，讓麵條帶有一種黏呼呼的口感，配上偏硬的麵條，一但習慣之後，就會非常上頭，一口接著一口地吃，我個人也是第一次喜歡這種口感的麵，相當不錯。
沙茶牛肉麵
再來要介紹的，是崛江麵的沙茶牛肉麵。上桌的時候店家有說，建議先拌開，因為陸續比較冷了之後，就會比較難拌均勻。
而沙茶牛肉麵的第一眼印象，會覺得很像是沙茶牛肉燴麵，但吃起來會更加黏糊，勾芡相當的濃，所以不會有那種沙茶的顆粒感，整體都是相當滑順的狀態。
再來說一下麵條的部分，口感部分和乾麵類似，都是更偏硬一點，然後也一樣帶有黏稠感，吃起來滑溜溜、呼嚕嚕。我個人非常喜歡，但口感實在很獨特，我覺得不愛吃這種類似鼻涕口感的人，或許就會比較難以接受。
調味部分沙茶風味則相當適中，不會說重到只有沙茶的味道，不過認真說變化度，乾麵的油蔥酥香氣會更加強烈一點。
最後說一下牛肉的部分，我個人覺得崛江麵的「麵」才是重點，所以把牛肉當作是配角，會是更好的切入角度。
而牛肉本身，就是有抓過粉的滑牛肉，口感上我個人沒到特別喜歡，但和整體黏黏的調性還是有搭配到，配著吃就還 OK。
煙燻雞切盤
再來介紹一下店家的招牌之一煙燻雞切盤，口味部分具有相當濃郁的煙燻味，特別是在外皮的部分。而雞肉本身雖然是背部和雞胸，但相當的嫩完全不柴，我們這一份還帶有一塊雞屁股，一整個又油又香啊。
小菜（粉腸、豬耳朵、大腸）
小菜的部分，這次我們點了粉腸、豬耳朵和大腸。三種小菜的口味都算是不錯，但粉腸我個人蠻喜歡的，QQ 的灌漿內餡配上一塊塊瘦肉，口感和口味的很平衡。
大腸的話嚼勁適中，帶有的滷香氣味會隨著咀嚼越嚼越香。而豬耳朵的部分主要是一股煙燻味，吃起來也是很不錯。
崛江麵菜單
崛江麵帶有價位的菜單，主要是各類型的主食，麵類、飯類，還有湯之類的。小菜的話就會現場切、現場計算價格，之後再與主食一起計費。
崛江麵店家資訊與總評
這次我對於崛江麵最大的驚喜，就在於麵條的口感，較硬的麵體配上滑溜的醬汁，在保證口感的同時，也讓整個調味完全黏在麵條上，產生特殊且上癮的口感。
而調味的部分也都相當適當，特別是香氣的表現很優質，乾麵的油蔥酥、雞肉的煙燻香味等，都讓崛江麵成為我個人相當喜愛的在地麵攤。
