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清水燒炸粿|早上限定超脆皮肉炸,要吃炸粿明日請早

by 人夫麥茶
清水燒炸粿

這次我們來到清水燒炸粿,因為太晚的緣故只吃到了肉炸,錯失了炸粿的我們,依然在肉炸上找到了不一樣的可能性,表皮在高溫的油炸下,保留著足夠的金黃脆度,內餡在洋蔥的支撐下具有清甜滋味,而我們這次錯過的炸粿,只好在下個天亮時,再來體會看看。

目錄

清水燒炸粿基本介紹

清水燒炸粿是我和奶油這次出訪清水的第一間店,店家的位置就在一個三角窗的位置,店家的營業時間從早上六點只到下午一點,那天我們到的時候其實有點晚,差不多已經十二點多,所以炸粿就賣光光了,只剩下肉炸蚵炸

不過即使這樣還是很多人在現場,而且感覺大多數都是當日人在買。

清水燒炸粿環境介紹

基本上座位就是在騎樓上,相較於清水知名的米糕店,例如阿財米糕店之類的,人並沒有到這麼多,而且吃的人大多是當地人,還有聽到隔壁桌吃完後,有人打電話來要加點,相當在地。

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現場都是現包現炸,可以看到一大堆蔥花、肉餡和蚵仔,新鮮度方面掛保證。

在清水燒炸粿現場有好幾個油鍋在炸,看那滾滾的油鍋,整個食慾都被撩起來(也可能是我還沒吃早餐 XD)。

起鍋以後幾乎很快就會包出去,那天我們內用直接點完餐以後,店家就請我們先去坐著,之後就送來了。

清水燒炸粿體驗餐點介紹

肉炸

這次我們來到清水燒炸粿,就只有吃肉炸,只能說確實有他的精妙之處,過去我個人其實不太喜歡肉炸,或者叫做肉嗲、蚵嗲等料理,以前吃的經驗,都是相當的油膩,皮也都爛爛的,裡裡外外只能吃到一種油耗味。

但清水燒炸粿的肉炸完全不一樣,運用足夠高溫度炸的肉炸,外皮相當的酥脆,咬起來有一種很舒服的咖咖口感,一改我對這類傳統炸嗲的想法。

再來就是關於醬汁的部分,店家附的沾醬我個人建議一定要沾,稍稍的辣味讓整體的膩感可以降低,同時增添不少香氣。

最後要重點說一下內餡,內餡除了有包肉和蔥以外,還有一層的洋蔥,而那層洋蔥扮演著主要的清爽角色,保有水分的洋蔥讓整個肉炸,保持著一種輕甜的味道。

但是我個人覺得內餡的鹹度有些低,和外面酥脆的表皮味道有些不搭,這也是我建議要加辣椒醬的原因,辣椒醬可以讓外皮和內餡做更好的結合,讓味道更加和諧

清水燒炸粿菜單

菜單方面清水燒炸粿相當簡單,只有甜米糕、鹹粿、蚵炸和肉炸四種,價格也清楚的標示,只是點餐的時候不是很確定怎麼做比較好,似乎要等店家點名後再點餐。

清水燒炸粿店家資訊與總評

整體來說,清水燒炸粿的肉炸,有顛覆我個人對炸嗲類的想像,肉炸本身表皮十分酥脆,而內餡口味居然比想像的還清淡,如果我就住在清水的話,絕對會是日常會去吃的東西。

不過這類的小吃,口味也有一個上限值,也不要期待會有升天的極致美味。價格部份就見仁見智了,我個人是覺得稍稍小貴,不過因為沒吃到炸粿,25元的鹹粿或許就會有物超所值的感覺吧。

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