下午開門，並營業至晚間九點的顏清安意麵，是鹽水少數夜間限定的意麵選擇。小小的攤位簡單且樸素，也沒有過於華麗的用餐環境，更多的就是來此簡單吃個意麵。而位居鹽水中心的顏清安意麵也相當好抵達，餐後前去銀鋒冰果室吃個冰，或者再去八角樓晃晃，就會是一次完整的套裝行程。
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顏清安意麵基本介紹
顏清安意麵的位置，在鹽水相當中心的區域，和鹽水知名的古蹟八角樓，就只有幾步路的距離。然後店家隔壁，也是在地相當知名的銀鋒冰果室，吃完麵以後再去隔壁吃個冰，就是不錯的套裝行程。
而要說到顏清安意麵的特別之處，就要先和其他鹽水意麵相比。大多數鹽水知名的意麵店，每天經營的時間大多到下午五、六點；相反的，顏清安則是下午三點半開店，隨後一路開到九點，基本都是以晚間的客人為主。
店家除了基礎的意麵之外，還有賣多樣化的滷味，並且採取現點現切的方式。基本上想要吃什麼就夾什麼，之後交由店家切菜計算後，就會回到桌子旁和意麵一起算錢。
如果想要更加確認自己大概點了多少，店家附有一張滷味的價位表，如果有預算的考量，可以一邊夾一邊算，減少心中的消費有所出入。
顏清安意麵環境介紹
內用空間的話，基本上就是騎樓下的幾張桌子，說真的空間不算太多，加上我們拜訪的那天正巧是月津港燈節，所以稍微排了一下隊，並且在等待店家安排後，才正式的入座。
而我們那天算是運氣不錯，坐到一個相對小且獨立的地方，但如果是去較大的桌子，人數少的狀態下，應該免不了需要併桌的可能，這一點就看個人能不能接受囉。
顏清安意麵體驗餐點介紹
乾意麵
首先要介紹的，當然是顏清安招牌的乾意麵啦。首先在口味方面，我個人覺得相對單純，就是基礎的肉燥味道，給整碗麵提供一個基礎的鹹味，變化上稍嫌薄弱。
而麵條的話，他們家的麵煮的相對軟，口感上並不突出，至少我們單次的體驗下，並沒有特別的表現。就意麵這個品項，我個人可能還是會偏好有彈性一點。
不過網路上眾多的食評內容，也是有些兩極化，有些朋友和我們類似，覺得麵條較無口感，但也有朋友說 Q 彈好吃，或許店家在麵條一致性的處理上，帶有一些出入吧。
滷味拼盤
滷味的部分，我們這次主要點了豬耳朵、海帶和滷味。而淋醬的口味整體挺甜的，比較偏南部口味，主要就是搭配意麵吃一下。
魚丸湯
魚丸湯的口味則較為清淡，湯頭本身沒有太多的味道，而兩顆魚丸也相對中庸。不過清淡的湯，還是可以稍微解一下意麵的油膩。
顏清安意麵菜單
顏清安意麵的菜單主要分為兩部分，第一個是意麵和湯，根據湯的和乾的有兩種價格。而照片稍微被擋住的魚丸湯和豬腸湯，價格上都是25元，提供給有需要的人參考一下。
然後滷味的部分，也有自己的價目表，基本上價格就是落在15~35元之間，可以根據自身的需求，選擇喜歡的內容喔。
顏清安意麵店家資訊與總評
承接夜晚的顏清安意麵，營業時間正巧可以和其他的意麵店家進行過渡，一路開到晚間九點的狀況下，讓不管是在地鄉親，還是前去觀看月津港的民眾，都能有一個消除飢餓的地方。
