從板橋創始到返回溪湖經營，溪湖阿秀羊肉爐經營了超過40年的時間。而關於餐點部分，除了招牌的羊肉爐，阿秀還有多種白切羊肉與羊內臟熱炒可供選擇，每一道料理雖然風味各不相同，但都可以吃到新鮮且處理得當的美味，並展現了沒有羊羶味後，羊肉的淡雅與鮮美。
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溪湖阿秀羊肉爐基本介紹
一說到彰化溪湖，除了知名的溪湖糖廠之外，羊肉爐絕對是在溪湖必吃的美食料理。而在眾多羊肉爐店中，溪湖阿秀羊肉爐更是其中相當知名的老店，不管是人氣還是料理內容，都有著相當不錯的表現。
而阿秀羊肉爐目前的店面相當漂亮，整間店以清水模外觀為主，雖然沒有特別確定是真的還是仿的，但其實氣氛已經拉了起來，讓店家展現了自己特殊的氣質。
那天我們到訪阿秀羊肉爐，大約在下午一點多的時候，但內用卻是客滿狀態，然後我們在現場登記，店家是說要等半小時到1小時，著實嚇了一跳。但後來實際等候其實沒這麼久，大約等了15至20分鐘左右就入場了。
不過客滿的情況主要在用餐時刻，當我們吃飽要離開時，已經接近下午三點，當時空位就多了不少，因此如果想要減少排隊時間，錯開用餐時間是不錯的選擇。相反的，如果是在正用餐時刻，或許真的要有等很久的心理準備。
在阿秀羊肉爐門口，還有一塊特別強調，是使用國產羊肉的牌子，強調了店家的新鮮羊肉。而確實產地直送的羊肉，在後續吃的時候，展現了相當鮮美的風味，特別是沒有羊羶味這點，確實是很不容易（雖然我個人也很愛騷味就是）。
溪湖阿秀羊肉爐環境介紹
溪湖阿秀羊肉爐的內用空間很寬廣，外部看起來好像小小的，但裡面卻是不斷延伸進去，我們這次坐在最裡面，稍微目測計算一下，應該有個15-20桌左右。
也因為桌數夠高，其實翻桌速度還算不錯，只是可能在這種用餐的形態下，大多數人入場後會想要慢慢吃，同時好好聊天，讓店家不好估計時間，才會在預約內用時，給一個較長的等待時間吧。
溪湖阿秀羊肉爐體驗餐點介紹
薑絲羊肉爐（A 套餐）
這次我們在阿秀羊肉爐，主要是點 A 套餐來吃，是針對6人的桌菜，內容除了羊肉爐之外，還有多個炒菜。而羊肉爐可以自行選擇想要什麼鍋底，有中藥和薑絲兩種，而我們這次是選薑絲鍋底。
再來關於口味介紹的部分，溪湖阿秀羊肉爐的主角表現相當出色，不管是湯頭還是羊肉，都十足的鮮甜，羊肉也沒有明顯羶味，就連不太吃羊肉的人妻奶油都很喜歡。
羊肉量的部分，我個人覺得也不少，至少當天我們三男三女是足夠吃的。而萬一不夠吃的話，我認為再加個一到兩盤羊肉，還是挺值得的吧。
腐乳醬可說是羊肉爐必不可少的重要沾醬，而阿秀當然也有提供，而且還是一塊豆腐乳還未拌開的狀態。而他們家的腐乳醬味道相當剛好，並不會因為調味過重而掩蓋羊肉的味道，反而很好的將鮮甜感拉出。
餐點部份我們其實都挺滿意，唯一我們比較困惑的是，店家在上鍋的時候羊肉已經全部加入，而不是另外提供給我們涮羊肉。不確定是不是因為套餐而這樣，因為我們隔壁前後兩桌，都是另外給生羊肉，就只有我們被直接丟入。
而這樣的情況下缺點也很明顯，就是羊肉如果不趕快撈起來吃，後面就會稍微有點老，算是小小的遺憾吧。
除了基礎的羊肉以外，羊肉爐還有附贈一個菜盤和丸子拼盤，就是配著換口味使用。
白切三層肉
在溪湖阿秀羊肉爐的 A 套餐中，除了羊肉爐要介紹的第一道菜，就是白切三層肉。光是聽名字的話，很可能會以為這是一道豬肉料理，但其實這是「羊肉三層肉」啊！
而這道白切三層肉，可說是店家除了羊肉爐以外的頭號招牌，口味上相當好吃，鮮甜且沒有羶味的羊肉，配上稍稍帶酸感的醬汁，讓羊肉本身的風味被放大不少。而上面的蔥花、薑絲則是提供香味為主。
麵線
再來介紹一下 A 套餐的麵線，原本覺得應該就是平平無奇，用來當配著吃的麵線，但沒想到簡單的麵線也是特別好吃。特別是本來就對羊肉還好的人妻奶油，應該最愛的就是這盤麵線了。
首先先說一下麵線的調味，主要風味來源是麻油的香氣，滿滿的麻油包覆著麵線，鼻腔的感受相當不錯。同時麵線本身的調味不會過重，主要就是帶有香氣，因此拿來搭配菜品、熱炒、涮羊肉，都相當剛好。
不過口感方面的話，他們家的麵線主要是偏向軟滑，不會有明顯的彈性，這部分就要看個人對口感的要求為何了。
羊肚炒芹菜
羊肚炒芹菜在整體上，我認為並沒有太大的問題，鹹度相當適當，羊肚本身脆脆的口感也很不錯。不過這道菜算是我們 A 套餐中，羊腥味相對強的一道，我個人建議可以搭配芹菜，可以減少許多腥味。
羊肝炒薑片麻油
羊肝炒薑片麻油是阿秀羊肉爐相當厲害的一道菜，也是我這輩子目前為止吃過肝味最少的一道，口感上也不會像其他的豬肝那樣粉粉的，而是脆脆的口感，相當厲害。
調味的部分除了基礎鹹味之外，主要還是以香氣為主，包含麻油、薑片、九層塔等，只要妥善的搭配，就能夠將僅不多的肝臟味道壓制掉。
不過真要說的話，雖然這道羊肝炒薑片麻油，還是帶有肝的味道，所以如果不能接受的人，還是自行斟酌一下囉。
炒花椰菜乾
炒花椰菜乾和新鮮的花椰菜相比，有著巨大的差別，特別在口感上面，比起新鮮花椰菜還要脆，加上濃郁的蒜香，吃起來相當涮嘴，我個人相當喜歡這道。
溪湖阿秀羊肉爐菜單
這次我們拍攝的菜單內容，主要是我們有點的部分，也就是 A 套餐的內容。而除了照片以外，還有專門的熱炒單點，以及隨著人數增加的不同套餐合菜選擇，不管人數多少，都有可搭配的套餐內容。
除了內用菜單以外，溪湖阿秀羊肉爐也可以外帶，不過主要就是販賣生食為主，那天我們也有看到不少人外帶，但僅僅中午就許多內容已經賣完就是。
溪湖阿秀羊肉爐店家資訊與總評
溪湖阿秀羊肉爐最大的特點，就在於羊肉與下水的新鮮度，並且將這個特點發揮到最好，大多數料理都沒有明顯的羊羶味，讓不敢吃羊的人，也可以大膽試試看。
而整體口味上，我認為他們家是以香氣取勝，菜色內容不會過度重口味，但可以吃到羊肉鮮香甜味，特別是羊肉爐和白切三層肉，就是以最簡單方式，展現了新鮮羊肉能達成的境界。
