從大正年間就開門營業的丁山肉丸，至今經營了超過一世紀的時間，即使在第二市場，也是相當老牌的店家。但從外觀上，丁山肉丸卻展現了完全不一樣的新舊交替，乾淨俐落的白色磁磚、顯眼的霓虹招牌配上木造的桌椅框架，百年的肉丸在文青感十足的店面中，繼續滾燙。
目錄
丁山肉丸基本介紹
丁山肉丸的位置在第二市場對面，也是一間在地經營相當久的店，但是從外觀上卻完全沒有那種老店的氛圍，而是一種相當文青且時髦的裝潢。
旁邊還有一個霓虹的招牌相當好看，但支撐的背後則是1909年大正六年的傳統驕傲，也算是另一種的新舊融合吧。
店家的廚房是開放式的，從外面和等候區，就可以看到店家忙碌的炸肉丸，一大鍋肉丸也是挺壯觀的。
另一邊則是煮湯的地方，如果是餛飩的話就會現場下鍋煮。
丁山肉丸環境介紹
那天我們去吃丁山肉丸時，大概是下午三、四點左右，但是內用是坐滿的，我們在門口的等待區稍稍等待了一下。
內用區的內裝乍看之下，很像什麼時髦的咖啡廳，但是在裡面還是可以感覺到小吃店那種油感。不過我覺得桌與桌之間挺寬的，不會貼得很近，除了有點昏暗以外，整體環境挺舒適的。
丁山肉丸體驗餐點介紹
肉丸
首先要介紹的，自然就是肉丸囉，坐在等待區的時候，就會一直看到一顆顆肉丸被送出去，看起來淋上不少醬。
首先先說說醬的部分，上面紅紅的辣醬稍稍帶有一點苦味，雖然不太辣，但存在感也是最強，吃起來有一個粉粉的口感，其他就是提供一點鹹味的米醬和醬油系列。
而口感部分先說說外皮的部分，他們家的皮不是走很 Q 的路線，而是更加軟軟的口感，我個人是更喜歡吃 Q 的或是脆皮。
內餡的部分大多數為肉塊，他們家不全都是絞肉，而是還可以吃到一些肉塊，但是沒有太多別的內容，讓內餡的變化稍微單調了一些。
乾陽春麵
再來介紹一下乾陽春麵，口味方面相當樸實，那個肉燥味道相當的家常，調味方面也很簡單，還可以吃到一點肉本身的鮮味。
麵的調味也延續一樣的單純，稍稍的鹹味配上麵，吃起來我個人覺得蠻舒服的，沒什麼負擔，不過口味就很簡單。
炒手
炒手的部分上面灑滿了乾辣椒，乾辣椒本身不會很辣，但提供很高的辣椒香氣，調味方面醋的比例挺高的，我個人是還 OK，但不愛吃醋的奶油（只限口味部分）就覺得有點太多。
炒手本身皮和肉的比例上，以皮的比例較高，肉的部分比較像是點綴提供一點鮮味。
綜合湯
綜合湯的部分裡面加了兩種料，分別是餛飩和魚丸，魚丸的部分我本來以為是福州魚丸，結果咬開來才發現沒有內餡，本身也沒啥味道，就當作配菜吧。
湯餛飩的部分則表現較好，比起炒手我個人也更喜歡湯的，除了整體口感更加軟嫩以外，肉餡的鮮味也更加明顯。
而湯頭則相當清淡，但是吃得出有高湯的底，不至於水水的，但就是很清淡。
丁山肉丸菜單
丁山肉丸的餐點內容，除了招牌的肉丸之外，還有炒手、乾麵、湯麵、排骨飯等多種內容，其他也有湯品、小菜，而最下面則有套餐可以選擇。
丁山肉丸店家資訊與總評
整體來說丁山肉丸的口味相當樸實，不管是肉丸或是乾麵，口味都較為單一，不過或許這也是傳承下來的傳統味道，相比於現在比較花俏的調味方式，這樣的口味更顯現出百年老店的滋味。
