玉里橋頭臭豆腐是花蓮相當代表性的店家，也因為盛名在外，目前在花蓮市、礁溪和桃園都設有分店，而我們這次拜訪的，則是位在玉里那間最初的店家。相比於我熟知的臭豆腐，我認為玉里橋頭臭豆腐已經有些跳脫了原先的框架，大量的泡菜、蘿蔔絲、香菜，我想已經是如同臭豆腐沙拉的存在了。
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玉里橋頭臭豆腐基本介紹
玉里橋頭臭豆腐是花蓮超有名的店，網路上也有超多關於他的介紹和傳聞，而我和人妻奶油這次環島其中一天，就住在玉里鎮上，那當然要來吃吃看本家如何囉。
從店家的外觀看得來，相比於後來才開的分店們，玉里本家更加 Local，不過也因為這樣整體更加雜亂一點，用餐環境只能說略差一些。
玉里橋頭臭豆腐分有小份和大份兩種，然後不管內用還是外帶都是抽號碼牌等叫號，一開始我們還傻傻先排，才發現要抽號碼，還好我們當天是颱風天，很快就換我們了。
排隊點餐的時候店家算是蠻熱情的，一直和我們介紹說怎麼點，也會和我們說快好了喔之類的話，但不確定是不是因為人比較少，但確實讓不熟悉的我們，很快的進入狀況。
玉里橋頭臭豆腐環境介紹
內用區域說實話不太大，而且有不少都是長桌，大多需要等待然後併桌，我們那天運氣不錯，坐到面對牆壁的那邊，讓社恐二人組稍微沒有這麼焦慮。
醬料的話店家最一開始就會問，然後就會直接幫忙加到臭豆腐中，但如果要吃更多也可以自己額外再加，只是會有人加白醋嗎？酸臭臭豆腐的概念嗎？
玉里橋頭臭豆腐體驗餐點介紹
臭豆腐
當我拿到臭豆腐的時候，第一個想法就是，這菜也太多了吧！不僅泡菜放滿滿，還放了大量的白蘿蔔絲，以及少許的香菜，基本上蔬菜和豆腐的比例，應該高達1:1。
這次我和奶油都點了大份的，裡面有五塊臭豆腐，其實分量不算多，可能有部分的價格放去蔬菜了吧，至少吃完一份我整個人還是挺餓，而且又特別開胃。
整體的感受部分因為有大量蔬菜的關係，特別是帶有水分的清甜白蘿蔔絲，讓原先偏向油膩、上火的臭豆腐，以更加清爽、平衡的方式呈現。
我個人覺得玉里橋頭臭豆腐，和我們認知的臭豆腐差很多，基本上已經是不同的料理感覺，吃起來真的很像臭豆腐沙拉啊。
再來說說臭豆腐本身，酥脆度的話算是普通，加上店家一開始就會淋上大量醬汁，所以臭豆腐也會軟的比較快，如果想吃酥脆的話，可能就要請店家不要淋上去，或者一開始就要挖出來會比較好。
這次我們有請店家加辣，一開始吃沒什麼感覺，但越吃到下面會越來越辣，因為所有醬都會在下面，加上蔬菜挺吸醬汁，這部分還挺爽的。
玉里橋頭臭豆腐整個就是清爽路線，大量的蔬菜蠻適合我這種30多歲的大叔，但如果是想吃爆炸油膩的臭豆腐，可能就會覺得不夠強烈，我認為當成臭豆腐延伸料理，是看待這間店更好的方式喔。
豆漿
豆漿的話挺常規的，豆香也沒有特別突出，就是配著喝一下，一瓶30元我覺得份量是還挺不錯的，另外還有80元一瓶適用兩公升瓶裝的，會不會喝太飽了一點。
玉里橋頭臭豆腐菜單
玉里橋頭臭豆腐最主要就是賣臭豆腐，小份是60元、大份100元，其他就是搭配的飲料，小罐的就是30~40元，大罐的則是80~120元。
玉里橋頭臭豆腐店家資訊與總評
玉里橋頭臭豆腐和傳統意義的臭豆腐，我認為算是有極大的落差，甚至可以稱得上是不同的料理。而口味方面因為有大量蔬菜，吃起來格外的清爽，如果不用臭豆腐去想，而是想成臭豆腐沙拉，或許會更能接受。
