太初麵食是輕井澤集團下的一個品牌，主打的是該區為相對便宜的牛肉麵選擇，在這個人均消費經常破千的區域，一碗一、兩百的麵，讓人倍感親切。而火鍋品牌打造的牛肉麵，在湯頭方面具有更高的表現，以牛肉湯鮮味打底的番茄牛肉麵，配上番茄的甘甜味，從第一口開始就難以抗拒，直到碗朝上為止。
目錄
太初麵食基本介紹
在查到太初麵食這家店時，我個人相當訝異，在各種名牌高檔店面林立的台中公益路上，怎麼會有一間相對平價的牛肉麵店！？
之後查了一些資料才知道，原來太初麵食是輕井澤集團旗下的品牌，主打的就是相對平價的牛肉麵，而整體設計風格確實也挺相像，門口也有不少好拍照的品牌物。
這天來我們有先訂位，建議要來太初麵食前最好先訂位比較好，當天我們是訂假日下午兩點，到了之後就有聽到現場要吃的人，要候位40分鐘以上，可說是相當熱門啊。
太初麵食環境介紹
進到店內之後，店家有再推他們的即食食品的部分，包含一些麻辣拌麵、滷味等，雖然最後沒買，但當時有打折拌麵平均才35元，確實也蠻便宜的。
門口一進來我本來挺期待的，看到這隔間一間一間的，座位也很寬大，感覺可以蠻舒服的吃飯，還是說吃麵。
結果被領到雙人座位時倒是有些傻眼，和四人桌相比雙人桌的體驗偏差，桌子很小、很擠之外，雖然有防疫擋板但也是透明的，和隔壁桌基本上是沒什麼距離感，整個用餐下來，幾乎可以認識左右兩桌的人了呢。
雖然能理解是客滿的情況，但我覺得店家如果可以把隔板做成深色或霧面，或者隨便拉一點簾幕，都會比這樣的安排好，畢竟四人桌看起來真的太舒適，雙人會很不爽。
太初麵食體驗餐點介紹
太初番茄牛肉麵
餐點部分首先介紹的是我吃得太初番茄牛肉麵，整體口味我個人蠻喜歡的，過去曾經也吃過一些番茄牛肉麵，湯頭的部分雖然很番茄，但卻也有很重的番茄腥味。
而太初麵食的湯頭則是以牛肉的鮮為主，番茄則提供了更多酸甜的滋味，甚至連憎恨番茄的人妻奶油也可接受，不愧是火鍋的集團，在湯頭方面確實有下功夫。
麵條的話我是點拉麵，口感上當下為了拍好有稍稍放一下，但整體還是偏軟爛一些，麵條本身沒有明顯的彈性，主要就是拿來當扒附湯汁的道具。
肉的部分口感方面不會過硬，在保有嚼勁的情況下，可以好好咬開，雖然不至於入口即化，但就還 OK。
不過大多數的肉都偏碎一些，有點類似泡麵料理包那種碎碎的感覺，只有吃到最後才有兩塊比較大的，其他都小塊小塊的。
太初辣子麵+牛肉片
再來介紹的是奶油叫的太初辣子麵，肉的部分選的是牛肉片。首先先說說湯頭，湯的部分挺辣的，有點類似麻辣鍋湯底然後稍稍稀釋這樣。
一開始不會特別辣，但會越吃越上頭，特別是喝湯的時候，那個辣感會開始不斷蔓延，愛吃辣的話挺爽的，不過整體味道偏鹹，不像番茄牛肉麵的鮮香，喝幾口辣子麵的湯，就會有膩感出現。
麵條的話太初辣子麵是選擇粗麵，比起拉麵口感稍微好一點點，但也是一樣偏軟爛，基本上也是當作湯汁扒附器使用的。
再來介紹介紹配料的部分，牛肉片的部分表現相當不錯，就像是麻辣鍋的肉吸了滿滿的湯汁，並且也是油脂偏高的類型，吃起來相當帶感。
而除了肉片以外，其他還有豆腐和鴨血，但是這兩者的表現就較為普通，沒有過於入味的感覺，基本上就是本人的味道，豆腐的豆味還算明顯，鴨血的表現就更為一般。
招牌煎餃
招牌煎餃的部分太初麵食是雪花煎餃，焦焦的表面看起來很誘人，顆數的部分有六顆，口味方面外皮因為我們放了一下下，所以稍稍軟掉了就不評論，內餡部分是鮮味足夠的豬肉餡，基本上配著麵吃還不錯，沒有什麼大缺點。
相比於之前介紹過以爆漿為主的小六煎餃，太初麵食的煎餃內餡是走扎扎實實的路線，但畢竟不是煎餃專業戶，作為配菜我覺得很 OK。
滷米血
再來要說說太初麵食的滷米血，其實我個人再吃之前不帶太多期待，先是我個人沒到特別喜歡米血，再來就是滷米血大部分表現都不太好，但太初的滷米血意外的還不錯。
首先口感上是有些嚼勁的類型，咬下去之後還有糯米糯糯的口感，口味方面滷得挺入味，同時吃起來還有一股甜甜的味道，蠻可以順順的吃下去。在所有配菜中，這個也是人妻奶油最愛的一道，瘋狂吃了不少掉。
炸蝦天婦羅
再來介紹的是炸蝦天婦羅，我個人是很喜歡吃炸蝦天婦羅的，但太初麵食的天婦羅我個人覺得一般，雖然蝦子的部分挺飽滿的，蝦子和皮之間沒有空隙，但表現就是普通，並沒有不好吃，但就是，兩根炸蝦天婦羅。
沾醬部分是類似於美乃滋的沾醬，我個人吃起來覺得炸蝦和沾醬有些分離，並沒有融合很好的感覺，美乃滋也沒有有效的解膩，在嘴中有一種各過各的感覺。
餐前免費冬瓜茶
最後介紹一下太初麵食的餐前飲料，我們這次是拿到冬瓜茶，這部分好像會隨時間有所更動。冬瓜茶的話不算很甜，而且也挺香的，配著喝相當解膩，加上又是免費招待，也沒什麼太多可抱怨的點。
太初麵食菜單
我們入座之後有請太初麵食的店員稍稍介紹，基本上他們的菜單就是分為各類型的湯乾麵，以及多樣化的小點，麵的話從不辣到中辣左右都有，小點的類型挺多元化的，滷味、炸物甚至還有芝麻包，然後也有另外賣飯，在餐點方面可以滿足有不同需求的家庭，開開心心的用餐。
太初麵食店家資訊與總評
整體而言我們在餐點的感受上還是不錯的，光是這碗番茄牛肉麵就會讓我們想回訪，其他大多數的餐點也都算 OK。但是用餐環境上就比較不喜歡，以後用餐會盡量避開假日，或者找四人以上再來用餐，雙人桌總有一種擠著的感覺，又或者在公益路這樣的價位，對於空間似乎就不能太奢求。
