基隆中船路上的金龍肉焿，斗大白底紅字的傳統招牌，還保持著從右到左的閱讀方向，顯示出店家的傳統地位。金龍肉焿最推薦的當屬豬腳肉，豬腳本身的口感相當軟嫩，並且毫無腥味，並完整釋放豬腳本身的鮮美，每天只開到6點半的金龍肉焿，更多時候下午時段，豬腳部位就已輕鬆完售。
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金龍肉焿基本介紹
金龍肉焿是中船路上，相當老牌的店家，從這個招牌還是從右念到左，就可以感覺到這間店充滿歷史。
而作為資深基隆人，金龍肉焿也常是我們晚餐的選擇，一碗麵飯配上各種小菜，當年覺得熟悉的味道，直到搬到台中，才不斷的想念。
目前金龍肉焿的點餐方式與以往有差，不管內用還外帶，都先在點餐檯點，外帶就在旁邊等出餐，內用則在點餐並結帳後，由店家指定位置。
過去金龍肉焿在內用點餐方面，確實會有些亂，我覺得作為一間生意相當火爆的傳統老店，願意做改變是很不錯的。
金龍肉焿環境介紹
金龍肉焿內用的部分，感覺和過去也有些差別，應該是有換過裝潢，位子的部分隔挺開，雖然人多可能還是要併桌，但空間上還是不錯。
這次我們坐到最內部的位置，旁邊還有一桌，應該有七桌還八桌，內用方面是很足夠的，而且在地人吃飯也很快，翻桌率我覺得挺高的。
牆面上還有一個相片牆很有趣，和我印象中的金龍肉焿差很多，過去就像是傳統的麵店，現在灰色的牆面有稍稍工業風的感覺，但瀰漫在空氣中的油花香氣，卻依然是熟悉味道。
金龍肉焿體驗餐點介紹
豬腳肉
來到金龍肉焿必吃的，當然是肉…豬腳肉啦！我是說認真的，來到金龍肉焿必點的絕對就是豬腳，不管是豬腳肉、中段、豬腳，都非常熱門。
金龍肉焿的豬腳肉不是屬於滷很深的類型，調味方面就是淺淺的醬香，更多的是強調肉本身的鮮美。而豬腳肉毫無腥味，調味的方式主要是將肉的滋味拉到極限。
口感的部分豬腳肉本身相當嫩，肥肉部分也不會很油膩，我覺得即使是平常不敢吃爌肉肥肉的人，都可以嘗試看看金龍肉焿的豬腳肉。
乾冬粉
再來介紹一下金龍肉焿的乾冬粉，之所以會選擇乾冬粉，有很大部分在我個人的喜好，我就是冬粉的愛好者，去吃火鍋很常會吃冬粉配醬油的人。
而撇除掉個人喜好，他們家的乾冬粉調味方式比較一致，變化上也比較少，就是正常的醬油配油蔥酥，口感上也就是冬粉，整體偏濕潤，但我個人就是吃得很開心。
如果想又有點層次的話，那乾辣椒就是最好的選擇，可以很有效的提高香氣，口味也不會這麼單一，我想其他麵點應該也可以這樣運用。
肉焿湯
再來要介紹的，則是金龍肉焿的肉…肉焿湯啦！其實我還真的是到了台中，才發現其他地方的肉焿和基隆差很多，而金龍肉焿就是比較標準的基隆肉焿（繞口令？）。
首先，先說一下湯頭的味道，湯底最突出的部分，是白菜燉煮的甜味，之後的主軸則會是醬油香氣，湯的甜味主要是服務鹹，因此雖然也有甜甜的味道，但鹹味做了更多主導。
而基隆式的肉焿，我吃起來感覺應該是豬肉和魚肉漿混合而成，並且沒有帶任何肉塊的手捏肉焿。相比於部分縣市肉味十足的肉焿，具有相對豐富的鮮味表現。
吉古拉
吉古拉作為從小吃到大的配菜，在我心目中外縣市所謂的「竹輪」，一直都是這種薄皮炭烤吉古拉。
比起厚厚的那種竹輪，基隆吉古拉沒有那種 QQ 的口感，而是更像魚漿製品，其實和竹輪真的差很多，而至於喜好部分，就很看個人了，這就是屬於基隆人的回憶味道。
辣椒介紹
再來介紹一下金龍肉焿的辣椒部分，首先是用來沾配菜的辣椒，這個辣椒本身的還算辣，吃起來可以很好的增加層次感。這個辣椒人妻奶油算是相當喜歡，也說之後為了這個辣椒，他可以回去吃。
而關於乾辣椒的部分，並沒有什麼辣，更多的是提供一個辣椒的香氣，拿來配著吃或加到麵裡都很不錯。
金龍肉焿菜單
金龍肉焿的菜單內容在點餐區相當清楚，各種肉焿系列的主餐、滷肉飯、乾的麵類、五種小菜和核心的豬腳們，我們這天是下午三點左右到，豬中段和豬腳蹄就已經賣完了，豬腳肉也常常在關店前就賣光了，加上店家六點半就打烊收工，想要吃到需要早點拜訪。
金龍肉焿店家資訊與總評
金龍肉焿作為中船路的知名店家，在口味上具有其獨特性，我個人覺得最值得吃的，是他們家的豬腳肉，將新鮮豬腳的味道發揮到極致，沒有什麼腥味的同時，肉也相當嫩。但如果是喜歡吃醬滷香的人，可能會多少有點不喜歡，這方面就看個人口味了，而其他內容更多就是一個搭配，讓一餐的內容更加豐富。
