北平路上的阿泰師牛肉麵最大的優點，我認為在於平衡感相當好。雖然整體不見得會讓人感到驚艷，但是不管是麵條、湯頭還是牛腱心，都有著一定的水準，形成了優質的鐵三角平衡。在三者相得益彰的配合下，口味或許不是頂級程度，但在日常中可以吃上這樣的口味，我認為就足以令人感到滿足。
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阿泰師牛肉麵基本介紹
位在北北屯一級戰區北平路上的阿泰師牛肉麵，相比於在地區域的老店，整體的氛圍和氣氛都更加明亮，而最初我們會踏入這間店，其實也是有點被招牌給吸引。
不過過新的招牌，也還是會讓人稍微有些擔心，是不是金玉其外的店。但當我們正式拜訪以後，還好也算是一間日常用餐相當優質的寶店。
而如果我沒記錯的話，阿泰師也在北平路上開了了兩三年的時間，在這個競爭超激烈的地區，可以開超過一年的時間，我想在口味上，也還是有一批喜愛的人吧。
阿泰師牛肉麵環境介紹
阿泰師的內用空間其實不算太寬敞，空間上的利用相當滿，不大的空間中塞入了大約十幾桌。不過還好桌子的擺法主要是背對背，所以倒是不會很受影響。
而在店家的最後面，還有一張他們家牛肉麵的詳解，並且介紹了包含湯頭、牛腱心和麵條的介紹。而店家雖然有細麵和寬麵兩種，但應該是以寬麵更為推薦。
小菜的部分，全部會放在店家前方的櫃子中，每一盤都是40元。可以在交餐之前先去看一下想吃幾盤，後續再填上數量即可。
阿泰師牛肉麵體驗餐點介紹
紅燒牛腱心麵
來到阿泰師牛肉麵第一個要介紹的，自然是他們家的頭牌紅燒牛腱心麵囉。首先份量上我認為算是中等，我點的這碗是小碗，然後牛腱的部分總共有四塊。
而關於湯頭的部分，我認為阿泰師的味道很扎實，也就是不會有那種水水的感覺，但卻也不會很重鹹，主要是走一種鮮甜清爽的路線。
然後蔬菜的甜感很不錯，不過於油膩的湯頭，讓人可以從頭喝到尾，而不會覺得難受。不過也因為較為清爽，可能會有人覺得過於清淡，這可能就看個人感受囉。
麵條的部分我們是點店家叫推薦的手工寬麵，而寬麵最大的優點，當然就是不容易軟，因此在嚼勁方面有著一定的保證，整體也還算 Q 彈。
而最後要介紹的牛腱心，起先光是看外表我有點擔心，會是那種黏牙的牛腱肉。結果一咬下去之後，居然是超級軟嫩的牛腱，這讓我超驚訝！
然後肉本身的鮮味表現也很不錯，每一口都可以吃到肉的鮮美。最後關於這碗麵鐵三角的麵條、湯頭和牛腱依序排名的話，我認為是牛腱＞湯頭＞麵條。
麻辣牛五花乾拌麵
然後再來介紹的，則是不吃湯麵、愛吃辣的人妻奶油，親自欽點的麻辣牛五花乾拌麵。而起先送來時，總覺得這碗麵有點其貌不揚，並沒有什麼特殊的點。
但後續將下面的醬汁慢慢拌開之後，感覺就開始對了。而整體的調味方面，主要是香辣為主，辣度的感受當完整拌均勻之後，我認為大概是小辣的程度。
再來其實味道變化中，是也有一些些那種花椒的麻，但不會太多到不舒適，而就是一絲絲的香氣，辣的變化不會說很複雜，但香氣我認為算是這碗麵的優點。
然後在麵條的選擇上，乾拌麵也是選擇手工寬麵。而因為不會被湯頭泡軟的關係，乾拌麵的寬麵表現相當優秀，整體的彈性相當好。
所以如果是愛吃 Q 彈麵體的人，比起湯麵來說吃乾拌麵將會加分不少。
最後稍微提一下牛五花，在味道上和許多火鍋的牛五花相似，就是以油脂香氣為主導的類型，主要的功用就是為乾拌麵增添一點牛肉鮮味。
箭筍
這次在阿泰師選的小菜箭筍，口味上整體是甜鹹風味，然後帶有一些辣味的香氣。我覺得口味上還蠻涮嘴的，雖然看起來很重鹹，但吃起來倒是還好。
龍鬚菜
然後龍鬚菜的話還蠻清爽，鮮甜的龍鬚菜配上辣油和香油，雖然會有一點油脂的感覺，但整體也是涮嘴好吃的狀態。
阿泰師牛肉麵菜單
阿泰師牛肉麵菜單選擇，主要都是各類型的麵點，除了招牌的麵類之外，店家還有販賣水餃。而如果要吃飯的話，選擇就只有肉燥飯了。
阿泰師牛肉麵店家資訊與總評
阿泰師牛肉麵整體的口味，我認為大致上都還不錯，口味上有一些突出的優點，同時也不會有明顯的雷點，是一間適合北區、北屯區居民，日常生活中拜訪的店。
而他們家的當家牛肉麵，我覺得主打的是一股鮮甜，不管是湯頭還是牛肉，鮮味都是主要的主導。但也因為如此，整體並不是走重口味路線，這點可以根據口味進行自身判斷囉。
