「傳」台中正老牌香菇肉羹的綠川店，是一間台中火車站附近經營相當久老店，而那鍋具有獨家配方的肉羹，更是從1944年起就不斷飄香至今。餐點上濃稠勾芡的肉羹，本身算是相當重口味，我認為不能當作湯品看待，而應該要加上白飯或者麵條，藉由澱粉進行中和，讓肉羹的風味更加適當。
目錄
- 「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店基本介紹
- 「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店環境介紹
- 「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店體驗餐點介紹
- 「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店菜單
- 「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店店家資訊與總評
「傳」台中正老牌香菇肉羹基本介紹
第一次現場拜訪「傳」台中正老牌香菇肉羹綠川店時，其實我個人有稍微被震撼到，相比於網路的照片，整間店透露的時代感真的會更加強烈。
特別是店家那塊紅底白漆的手寫招牌，真的特別搶眼。然後那天其實已經是下午三、四點的時刻，但現場還是許多人在用餐，相當熱門。
不過我們這次拜訪的綠川店，其實也是「傳」台中正老牌肉羹的其中一間分店。在台中還有好幾家相同名號的店，但哪一家是創始店，個人就不是很清楚了。
「傳」台中正老牌香菇肉羹環境介紹
店家的內用空間主要分為兩大區域，分別是隔壁的專門內用區，以及門口騎樓的位置。座位上就是相對簡單，更多時候就是在此快速的吃一餐。
「傳」台中正老牌香菇肉羹體驗餐點介紹
肉羹
這次我們拜訪台中正老牌香菇肉羹，因為前面吃得有些太飽，所以這次最主要就是品嘗他們家的肉羹，並沒有加飯或麵。
但後續品嘗以後其實有些後悔，因為店家的肉羹我認為，可能不太能當作湯品，而更多的本來就是設計來搭配澱粉，本身在調味上面可說相當重口。
細節部分，肉羹整體的調味其實偏甜，但倒是不會感覺很甜膩，而是柴魚湯頭搭配蔬菜的香甜感。然後雖然本身已經有加醋，但勾濃芡的狀態下整體還是相當厚重。
也正是因為這些特色，包含較重的調味、勾濃芡等，讓我認為肉羹還是要搭配飯或麵。而且飯或麵會用盤子裝，看起來不僅特別有食慾，同時也證明了芡是真濃郁。
最後稍微說一下肉羹的內容，首先在質感上是相對散落的類型，基本上不說用咬的，用湯匙就可以輕鬆地撥開，並不會有明顯的嚼感，這部分可能就看每個人的喜好了。
「傳」台中正老牌香菇肉羹菜單
「傳」台中正老牌香菇肉羹在菜單內容上，最主要就分為主食和小菜兩部分，基本上所有內容都可以一目了然。
然後除了肉羹系列之外，店家還有賣三種滷類的主食，不愛肉羹的朋友，可以參考看看，不過就很可能不是店家主打的菜系囉。
「傳」台中正老牌香菇肉羹店家資訊與總評
我覺得在討論「傳」台中正老牌香菇肉羹時，可能要更多去思考過去的飲食習慣。較重的調味、以吃飽為主的主食，都可以感受到某個時代的影子。
然後肉羹的話，我建議不要想成湯品，而是要看成搭配澱粉的口味，因為這間店在設計上，就不是純粹的湯品，特別是和北部的肉羹有著極大差距。因此，下次去的話，我個人絕對會搭配麵或飯，讓肉羹的口味更加剛好。
