我個人在湖南味最為難忘的，就是他們雖然有些小貴，但口味非常優秀的滷味小菜。以基礎的滷醬香為底，適當的鹹味並沒有搶走食材的風采，相反的反倒突出了食物本身的鮮美，讓牛腱、大腸在鹹香的幫助下，完美展現食材的多樣變化，只需要簡單的搭配蒜苗，就是一次次的鮮味大爆炸。
目錄
湖南味基本介紹
台中知名的麵店湖南味，目前在台中擁有三間的分店，除了我們這次拜訪靠近台中公園，位在精武路上的本店，分別在興進路、華美街都各還有一間。
但三間店之間是什麼關係，並且口味是否有巨大差異，目前我們還不很確定，之後有機會應該會再去這兩間店看看，是否有著什麼樣的差別。
關於湖南味的大名，其實我和人妻奶油在很早以前就聽過，知道說店家是台中一間相當知名的牛肉麵店，但一直都不知道店家實際強在哪。
而實際走訪以後，我認為湖南的牛肉麵和陽春麵，確實有著自己不一樣的風采，但真正給我和奶油留下深刻印象的，我必須說其實滷味小菜的表現讓我們更加驚艷。
然後最後關於湖南味的經營時間，精武路上的這間店營業時間是從下午三點半開始，並且會一路開到八點，但我猜滷味應該是有數量限制，很可能賣完就沒了。
湖南味環境介紹
用餐環境方面其實我相當訝異，感覺是老店的湖南味在內用環境上，並不會讓人覺得雜亂或髒亂，整體算是相當有規劃，並且最重要的是內部有著強力的冷氣啊！
在這個熱到不行的時代，沒有冷氣真的是活不下去。
然後關於點餐的話，湖南味的菜單表只有四樣，其他滷味要在這個櫃這邊選，旁邊盤子和夾子可以拿，想吃什麼就打開櫃子夾，之後再交由店家算錢。
不過關於夾滷味，我建議對價格較在意的朋友，最好先問一下，因為店家提供很多是牛腱、牛筋、大腸之類的，所以價格都不低，一不小心就會點超貴的啊！
之後滷菜選好、切好後，店家還會給上一瓢滷汁並放上蒜苗，之後就會和點的麵一起先結帳，後續就可以先拿著滷菜找位置囉。
不過我們那天去是一個下午時段，所以內用並沒有坐很滿，但如果是熱門時段，內用的規則如何，還要看當下的狀況囉。
湖南味體驗餐點介紹
牛肉麵
說到湖南味的牛肉麵，絕對是店家相當招牌的餐點，畢竟菜單上也只有四道菜，而其中就包含牛肉麵、牛肉湯，可說牛肉系就佔了一半啊！
那按照介紹湯麵的老規矩，第一個當然要介紹湯頭囉。首先我覺得湯頭喝起來的感覺相當細緻，帶有一股溫潤但輕巧的鮮甜味，相當恰到好處。
並且在鮮甜的背後，又有一個扎實的底，讓後韻相當綿長，兩者交織之後，就形成一股股舒適且剛好的鮮甜。
而在綿長鮮甜感的中後段，會跑出一股特殊的辣感，並不會燒喉嚨而會在喉頭瀰漫。那個辣感雖然稍稍有一點突兀，但我覺得和原先的鮮甜感還是可以搭配的。
後續我推斷這股辣感很可能是來自於薑，因為整體感覺很像喝完薑湯的喉嚨，微微擴散的辣，並帶來暖感。
再來關於麵條的部分，湖南味選用的麵條，有點類似於我們另一間愛店崛江麵的麵條，都是偏細的類型。
口感的話我覺得算是一般，並不會說非常 Q 彈，主要還是湯頭表現較為出色，加上牛肉麵又是湯麵類型，所以建議最好盡早享用，才不會爛得太快。
延伸閱讀：崛江麵｜鹽埕崛江商圈中午限定的美味，黏呼呼硬麵口感欲罷不能
最後牛肉整體吃起來，我覺得算還不錯，特別是牛肉本身雖然看起來很硬，但其實非常的軟嫩，用筷子就可以輕鬆的掰開。
不過也不會說完全沒口感，保持塊狀的牛肉本身，依然有著基礎的咬感，吃起來算是相當沒負擔。
陽春麵
再來關於陽春麵的介紹，湖南味的陽春麵相當簡約，就是湯、麵和一些些的蔥花。
而口味上也相當簡樸，湯頭比牛肉麵更加輕盈，清甜順口的湯底，讓人可以很輕鬆且清爽的品嘗。
而麵條雖然和牛肉麵是同款，但因為湯頭相對清淡的緣故，可以吃到更多麵條的香氣，所以在體驗方面，和牛肉麵還是有著些許差異。
然後我要強調一下，雖然陽春麵湯底比較清淡，但絕對不是沒味道，依然可以從湯中喝到足夠扎實的底，甚至我覺得牛肉麵的湯底，很可能就是以此湯頭形成的。
然後拍攝過程，我一手滑湯就灑了，塔滑湯灑湯燙塔的部分（人妻奶油：和尚閉嘴）。
滷味（大腸、牛腱、花生）
最後湖南味要介紹的滷味，雖然放在最後面，但絕對是壓軸的存在啊！不管是大腸、牛腱還是花生，那個口味都是相當頂。
首先說一下我最愛吃的大腸，整個滷得非常軟嫩，咬起來毫不費力，並且隨著嘴巴的咀嚼，那股大腸的香氣和滷味的鹹香會逐漸融合，並把鮮香更加凸顯，相當過癮。
再來滷牛腱的話口感也是非常軟，咬起來非常輕鬆，並且完全不會卡牙縫，重點視覺上有一種好像偏硬的感覺，但真的咬下去時真的會嚇到，怎麼可以這麼軟嫩。
而口味上也和大腸類似，鹹香氣和滷的程度很剛好，不會影響到食材風味，但又很好的凸顯鮮美，讓牛本來的滋味完美的呈現。
我認為湖南味滷味之所以出眾的重點，在於鹹味、鮮味、滷汁味道和基本的食材風味，有著完美的平衡，鹹香滷會在不搶味的狀態下，更加強調食材本身的鮮美。
也因為如此，吃牛腱時就是牛腱，吃大腸就是大腸，並不會有那種全部都是醬油風味，但那股鹹香又很適當，就算不沾醬直接配著蒜苗吃，味道也很足夠。
最後花生的部分，雖然因為花生特性的關係，變化和鮮美程度和肉沒得比，但也是鹹香、醬滷香的優質搭配，並且相比起來只要20元，拿來下酒最剛好了。
不過說了這麼多滷味的優點，還是要說一點點缺點，就是大腸、牛腱好貴啊！加起來差不多要300元。但真要說這或許不是店家的缺點，而是我的缺點啊（我就窮）。
湖南味菜單
湖南味的菜單相當極簡，就只有牛肉麵、乾麵、陽春麵和牛肉湯，其他頂多就是泡菜20元這樣，其他滷味的價格，似乎還要看夾了多大塊決定。
所以關於滷味如果怕太貴，建議先問問店家，或者應該可以和店家說切多少錢的什麼。又或者只要避開肉類，應該就不會不小心爆了預算吧。
湖南味店家資訊與總評
整體來說，湖南味口味相當獨到，並且有著很扎實的基底，不管是牛肉麵還是陽春麵，湯頭的表現都特別出色。並且內用也都有冷氣，算是一間很好走入的老店。
而其中我個人最推薦的，就是他們家的滷味小菜，雖然肉類的價格有些高，但下次去我還是會點，適當的鹹香和滷感，讓食材的鮮美更加突出，口感也很軟綿，相當涮嘴沒話說。
