北平路上的阿泰師牛肉麵最大的優點,我認為在於平衡感相當好。雖然整體不見得會讓人感到驚艷,但是不管是麵條、湯頭還是牛腱心,都有著一定的水準,形成了優質的鐵三角平衡。在三者相得益彰的配合下,口味或許不是頂級程度,但在日常中可以吃上這樣的口味,我認為就足以令人感到滿足。
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阿泰師牛肉麵基本介紹
位在北北屯一級戰區北平路上的阿泰師牛肉麵,相比於在地區域的老店,整體的氛圍和氣氛都更加明亮,而最初我們會踏入這間店,其實也是有點被招牌給吸引。
不過過新的招牌,也還是會讓人稍微有些擔心,是不是金玉其外的店。但當我們正式拜訪以後,還好也算是一間日常用餐相當優質的寶店。
而如果我沒記錯的話,阿泰師也在北平路上開了了兩三年的時間,在這個競爭超激烈的地區,可以開超過一年的時間,我想在口味上,也還是有一批喜愛的人吧。
阿泰師牛肉麵環境介紹
阿泰師的內用空間其實不算太寬敞,空間上的利用相當滿,不大的空間中塞入了大約十幾桌。不過還好桌子的擺法主要是背對背,所以倒是不會很受影響。
而在店家的最後面,還有一張他們家牛肉麵的詳解,並且介紹了包含湯頭、牛腱心和麵條的介紹。而店家雖然有細麵和寬麵兩種,但應該是以寬麵更為推薦。
小菜的部分,全部會放在店家前方的櫃子中,每一盤都是40元。可以在交餐之前先去看一下想吃幾盤,後續再填上數量即可。
阿泰師牛肉麵體驗餐點介紹
紅燒牛腱心麵
來到阿泰師牛肉麵第一個要介紹的,自然是他們家的頭牌紅燒牛腱心麵囉。首先份量上我認為算是中等,我點的這碗是小碗,然後牛腱的部分總共有四塊。
而關於湯頭的部分,我認為阿泰師的味道很扎實,也就是不會有那種水水的感覺,但卻也不會很重鹹,主要是走一種鮮甜清爽的路線。
然後蔬菜的甜感很不錯,不過於油膩的湯頭,讓人可以從頭喝到尾,而不會覺得難受。不過也因為較為清爽,可能會有人覺得過於清淡,這可能就看個人感受囉。
麵條的部分我們是點店家叫推薦的手工寬麵,而寬麵最大的優點,當然就是不容易軟,因此在嚼勁方面有著一定的保證,整體也還算 Q 彈。
而最後要介紹的牛腱心,起先光是看外表我有點擔心,會是那種黏牙的牛腱肉。結果一咬下去之後,居然是超級軟嫩的牛腱,這讓我超驚訝!
然後肉本身的鮮味表現也很不錯,每一口都可以吃到肉的鮮美。最後關於這碗麵鐵三角的麵條、湯頭和牛腱依序排名的話,我認為是牛腱>湯頭>麵條。
麻辣牛五花乾拌麵
然後再來介紹的,則是不吃湯麵、愛吃辣的人妻奶油,親自欽點的麻辣牛五花乾拌麵。而起先送來時,總覺得這碗麵有點其貌不揚,並沒有什麼特殊的點。
但後續將下面的醬汁慢慢拌開之後,感覺就開始對了。而整體的調味方面,主要是香辣為主,辣度的感受當完整拌均勻之後,我認為大概是小辣的程度。
再來其實味道變化中,是也有一些些那種花椒的麻,但不會太多到不舒適,而就是一絲絲的香氣,辣的變化不會說很複雜,但香氣我認為算是這碗麵的優點。
然後在麵條的選擇上,乾拌麵也是選擇手工寬麵。而因為不會被湯頭泡軟的關係,乾拌麵的寬麵表現相當優秀,整體的彈性相當好。
所以如果是愛吃 Q 彈麵體的人,比起湯麵來說吃乾拌麵將會加分不少。
最後稍微提一下牛五花,在味道上和許多火鍋的牛五花相似,就是以油脂香氣為主導的類型,主要的功用就是為乾拌麵增添一點牛肉鮮味。
箭筍
這次在阿泰師選的小菜箭筍,口味上整體是甜鹹風味,然後帶有一些辣味的香氣。我覺得口味上還蠻涮嘴的,雖然看起來很重鹹,但吃起來倒是還好。
龍鬚菜
然後龍鬚菜的話還蠻清爽,鮮甜的龍鬚菜配上辣油和香油,雖然會有一點油脂的感覺,但整體也是涮嘴好吃的狀態。
阿泰師牛肉麵菜單
阿泰師牛肉麵菜單選擇,主要都是各類型的麵點,除了招牌的麵類之外,店家還有販賣水餃。而如果要吃飯的話,選擇就只有肉燥飯了。
阿泰師牛肉麵店家資訊與總評
阿泰師牛肉麵整體的口味,我認為大致上都還不錯,口味上有一些突出的優點,同時也不會有明顯的雷點,是一間適合北區、北屯區居民,日常生活中拜訪的店。
而他們家的當家牛肉麵,我覺得主打的是一股鮮甜,不管是湯頭還是牛肉,鮮味都是主要的主導。但也因為如此,整體並不是走重口味路線,這點可以根據口味進行自身判斷囉。