以斗六起家的鄧肉圓,目前在全台擁有超過30家的分店,而其中一切的起點,就是我們這次拜訪的鄧肉圓斗六總店。選擇上鄧肉圓目前擁有傳統與脆皮兩大種類,雖然調味上類似,都是以偏甜的米醬為主,但外皮的口感差異,還是造成兩者有巨大的不同,而想要一次品嘗兩種的人,則可以在鄧肉圓輕鬆地達成。
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鄧肉圓斗六總店基本介紹
那天我和人妻奶油拜訪鄧肉圓斗六總店其實純屬意外,本來是打算在街上遊蕩,但結果卻碰上了超爆午後雷陣雨,只好趕快躲到鄧肉圓吃一波。
所以本來我們並不知道這間店,結果後來回家查了資料才嚇一跳,居然是一間在全台有超過30間分店的肉圓啊!
不過作為一間具有許多分店的肉圓,鄧肉圓給人的感覺其實意外的平易近人,整個裝潢、服務方式,都更像是一間在地店家。
不過結帳的話倒是可以用 linepay,對於最近越來越習慣用電子支付的我們,也算是相當方便。
而店家的料理區是開放式的,然後可以看到有好幾個油鍋。推測應該是有不同的針對性,一個是給傳統肉圓使用,另一個則可能是高溫的酥皮肉圓。
最後店家內用部分需要自助回收,所有的回收內容都在門口旁邊,因此前去內用的朋友們,可以稍微注意一下。
鄧肉圓斗六總店環境介紹
內用空間部分,鄧肉圓斗六總店不算太大,差不多就是五、六桌的空間。
那天我們因為是下午三點左右去的,所以內用還挺空的,但如果是人較多的時段,很可能會需要併桌或等待。
出餐的話會有一個專門的取餐區,然後我覺得出餐速度相當快,我們點完餐、入內後,差不多5分鐘以內,就拿到所有的餐點。
然後醬料的部分都在出餐區旁邊,包含醬油、辣醬、蒜泥和生辣椒。
其中主要介紹一下生辣椒的部分,辣感上我認為相當直接且衝,一入口就會有很強力的辣味和香氣。
但這個感覺不會維持很久,就是辣一下嘴巴的類型,所以吃的時候很辣,但後續消退的速度也很快。
鄧肉圓斗六總店體驗餐點介紹
傳統肉圓
鄧肉圓傳統肉圓是油泡系的類型,整體調味上是以偏甜的米醬為主,搭配一些醬油系的鹹。然後內餡醃肉的調味也是偏甜,以及一些的胡椒香氣。
而肉圓皮的部分,我認為是相對偏硬的 Q 感,所以其實蠻有咀嚼的口感。
其他組件部分,我個人蠻喜歡筍乾的,可以吃到筍子本身的甜味。
脆皮肉圓
再來脆皮肉圓的部分,我覺得店家有一個很貼心的點,就是將醬料加在單一側。因為這樣就至少有一半的脆皮不會被醬泡軟,藉此讓脆皮可以保持更久。
調味上是同款的偏甜米醬,不過脆皮肉圓不知道為什麼,醬油底的鹹味較少,所以吃起來甜味會更強烈。
不是很確定是不是沒加到,不過如果覺得過甜,也可以在醬料區自己加些醬油,提高鹹甜的平衡喔。
再來內餡的部分,我認為相對傳統肉圓,存在感稍微低一些。主要是因為外皮很脆,所以不管是味道還是口感,都會被有所掩蓋。
不過肉圓外皮是真的爽,可以吃到「ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ」的口感,如果是喜歡吃脆硬食物的人,應該會蠻喜歡的。
綜合甜不辣(小)
綜合甜不辣在淋醬上和肉圓相同,所以也是整個偏甜。然後份量上我覺得還不錯,就算是小份的,也可以一到兩個人分著吃。
實際選擇我個人蠻喜歡白蘿蔔和豆干,兩者都蠻多汁的,其他魚漿製品、豬血糕,表現上就相對常見。
柴魚湯
鄧肉圓斗六總店具有免費的柴魚湯可以喝,然後店家有提醒要放在黑色布上。
而我個人在裝的時候,也有發現那個碗相當薄,所以拿在手上其實真的蠻燙的,建議真的不要拿在手上裝,很可能會燙傷的。
然後味道上就是簡單的鹹味,基本上就是免費配湯,單純的味道。
鄧肉圓斗六總店菜單
鄧肉圓的菜單內容相當簡單,就是兩款肉圓、甜不辣和綜合湯。然後雖然菜單上寫每分兩顆,但其實可以點一顆,所以如果要吃少一點可以選一顆。
鄧肉圓斗六總店店家資訊與總評
在地經營相當久的鄧肉圓,我認為口味上主要是一個樸實的感覺,然後整體就是偏甜,是一個讓人安心且熟悉的味道。