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艸狀元|台中北屯軍功路的上海平民美食,油豆腐細粉搭配麵點超舒服

by 人夫麥茶
艸狀元

賣有多種上海平民小吃的艸狀元,是北屯一間相當低調但好吃的小店,有別以往的飲食體驗,更是給了我一種新的啟發。而店家具有豐富變化的油豆腐細粉,特別適合搭配各類型的麵食小點,不管是鮮肉包還是花捲,都可以很好的配合,讓鮮香甜味得到完美的發揮。

目錄

艸狀元基本介紹

在北屯軍功路的艸狀元,是一間我期待蠻久的店,從我在地圖上發現以後,就一直期待有一天可以去拜訪。

而最主要的原因,除了因為我本身,特別喜歡吃包子之類的麵點之外,對於店家最為招牌的油豆腐細粉,我也有著相當高的興趣。

然後在深入了解有關艸狀元的菜系後,我個人認為店家較為招牌的內容,大多可以歸類在上海菜的部分,並且是以當地日常飲食為主的內容。

不過因為我並沒有吃過正宗的上海菜,所以大體上還是會以我主觀的認定為主,然後關於這次體驗後的結論來說,我個人可說是相當喜歡

艸狀元環境介紹

用餐環境部分我認為艸狀元相當舒適,整體的座位寬大且背對背,對於社恐人士來說相當友善。

同時整體也很明亮,加上與廚房間的透明櫥窗,都讓不大的店面內部,創造出相當不錯的空間感

而在點餐的地方,旁邊也有一塊菜單可參考,不過店家目前有貼出公告,將會在2024年的6月1號進行漲價,看來我和人妻奶油要趕在五月底前,好好的再來吃一波。

然後點餐的話,我們是有劃單內用,並且我們選了一個完全沒有人的下午。店家下午有開真的超讚,特別是我和人妻奶油的社交能量都很低,不用顧慮太多真的舒服。

艸狀元在辣椒的儲備上相當多元,其中我印象最深刻的,自然是生辣椒醬油的部分,特別是拿這個生辣椒沾包子或花捲吃,特別帶勁。

艸狀元體驗餐點介紹

油豆腐細粉

首先來到艸狀元要介紹的第一個餐點,就是我個人最期待也最陌生的油豆腐細粉啦!而光是從外觀和配料內容,就可以知道絕對和我平常吃的小吃,有著極大的差異。

而面對湯麵類料理,第一個要品嘗的當然是湯頭囉。關於湯的口味內容,整體是清甜系為主,並帶有一股不錯且適當的鮮味

再喝第一口的時候,會覺得比想像的還清淡,但不知道為什麼就會越喝越上頭,加上本身並不會非常油膩,所以可以讓人很輕鬆一口接一口。

再來細粉其實就是我們常吃的冬粉,從照片上也可以直接看的出來。而我本身是冬粉的粉絲(Fans 的部分),這也是我特別期待艸狀元的原因之一。

不過細粉本身,本來主要就是吸收湯汁,因此在湯底優秀的狀態下,基本上在吃粉的過程中,就可以獲得極大的快樂。

再來關於配料的內容,包含了大量的油豆腐、豆皮包肉餡,以及一顆的餛飩

其中關於量最大的油豆腐,其實在功能性上和細粉相似,都是吸飽飽湯汁用的載體,所以如同上面說到的,在湯底清爽好喝的狀態下,油豆腐爆漿的感覺特別快樂啊。

而在油豆腐細粉中第二多的豆皮包肉餡,本身則有著較高的存在感,單單自己就可以表現出極高的變化。

口味上肉餡內容稍微偏甜,但不會很油膩,豆皮則主要提供稍稍的咬勁,搭配上肉餡的鮮甜味,相當不錯。然後也可以沾點生辣椒,讓鮮香更明顯。

最後要稍微重點說一下榨菜的部分,帶有滿滿鮮味的榨菜,不僅可以提升湯頭的美味,更會在口味上產生差異感,讓味道上更有變化。

同時脆脆的特性,也會發揮很好的加分作用,讓咀嚼時不會過於單調,並與 Q 彈的細粉,以及相對蓬鬆的油豆腐,創造出三種完全不同的口感。

而關於餛飩的部分,因為只有一顆的關係,所以一不小心,就被吃掉沒有拍到了…

口味的話我覺得內餡與豆皮包肉餡類似,也是稍稍的偏甜,所以吃起來彼此蠻像的,只是外皮沒有豆皮這麼有存在感,因此我想兩者發揮的功能性其實蠻相近的。

鮮肉包

再來要進入麵點的部分,而第一款要介紹的,是艸狀元的鮮肉包。鮮肉包的部分,人妻奶油可說是相當喜愛,甚至當天立刻又加點了一顆獨享,就是這樣的喜歡。

而關於包子的介紹,當然要分為外皮和內餡兩大部分。首先關於外皮的內容,整體相當鬆軟,雖然不到 Q 彈的程度,但也是很好的接住肉餡。

而相比於外皮,我個人覺得內餡的表現更好,口味上偏甜不膩,同時又可以明顯地吃到蔥香氣,可以非常順暢地吃下肚。

然後人妻奶油的獨家吃法,是將鮮肉包拿去沾生辣椒吃,把衝擊感拉高;而我個人則更喜歡配油豆腐細粉的湯,讓兩者的鮮味互相搭配。

豆沙包

第二款要介紹的麵點則是豆沙包,而外觀上其實蠻有趣的,居然是一個螺旋的點點狀,然後上網查了資料後才發現,好像上海的甜包,都會長這樣。

大小上和肉包差不多,小巧可愛一小顆(還是其實是我手太大)。而外皮的質感和包子類似以鬆軟為主,算是中規中矩。

然後內餡的話,我個人覺得相當飽滿,豆沙餡相當多,同時豆沙的質感也很恰當,吃起來很細很綿,並且不會過於甜膩。

但在口味的變化上,因為餡料的專一性,所以整體比較單一。不過愛吃豆沙包的人,應該也就是喜歡這樣的純粹吧。

花捲

我們在艸狀元本來並不是點花捲,而是想要試試看千層糕的部分。結果當天剛好賣完,只好改點花捲。

結果不點不知道、一點嚇一跳,花捲搖身一變,變成我除了細粉之外,第二喜歡的餐點。

首先在花捲的口感上,因為結構的關係,有著更好的彈性,同時其中帶有明顯的麵粉香氣。而花捲本身我認為應該是有添加一點鹹味,而那股鹹香更加凸顯了麵粉的美好。

同時口味單純且帶有香氣的花捲,我覺得是最適合配油豆腐細粉湯的麵點,除了可以將任何油膩完全去除,鹹鹹麵粉香更會加強湯頭的鮮。基本上一碗湯、一個花捲,就是我心目中最強的搭配。

芝麻包

最後要介紹的,則是和人妻奶油的鮮肉包,同時加點的芝麻包。在外觀上和豆沙包相似,唯一差別就是上面,又印了一個紅色的字樣進行分辨。

而芝麻包也是和豆沙包一樣,裡面都是滿滿的餡料,然後芝麻香氣非常充足,再搭配上鬆軟的外皮,完全就是服務愛好者的一款麵點。

例如我個人,就是非常愛吃芝麻配澱粉的人,例如我就超愛吃芝麻湯圓,不過我也愛吃花生湯圓…所以或許我只是,一個愛吃東西的人嗎?

貢丸湯

最後稍微說一下人妻奶油用來解膩的貢丸湯啦。貢丸湯的話,我個人覺得相對平庸,特別是湯頭的複雜程度,和油豆腐細粉可說是完全不同的結構。

基本上貢丸湯更適合喜歡清淡大骨湯的人,湯底本身沒有太多味道,就是搭配著喝。而貢丸也就是貢丸,口感和口味都是相對常見的類型,我覺得可點可不點吧。

艸狀元菜單

艸狀元的菜單內容主要分三大項,分別是麵類、湯品和點心,選擇上其實並不算太多,並且沒有台灣人熟悉的吃麵配小菜,這一點可能是艸狀元的小小劣勢。

不過如果可以接受吃麵配麵點,口味上真的很不錯,也具有一定的特色,有興趣的朋友還是可以去拜訪看看喔。

艸狀元店家資訊與總評

這次體驗下來,我個人對於艸狀元相當滿意,特別是油豆腐細粉配上花捲,讓我感覺簡單的內容,也是可以有很多的變化。

而在餐點內容上,這次我們也把點心類都吃了一遍,基本上點心類表現都很不錯,並且都很好搭配油豆腐湯和生辣椒。而這樣有別以往的吃法與內容,正是我特別推薦的一大原因啦。

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