台南東區的澪三酒食,是一間相當小巧但十分熱門的居酒屋。整體環境並不算大,因此建議拜訪前,可以提前訂位會更好。口味上我個人相當推薦招牌飯糰,少見的方形飯糰,以焦香氣十足的鍋巴感,搭配上明太子與蛋黃所帶來的香氣,我個人吃個兩組,也是完全沒有問題。
目錄
澪三酒食基本介紹
這次拜訪的澪三酒食,是由我們住台南的吃貨夫婦介紹。
然後他們最初推薦的時候直言,這是他們這輩子吃過最好吃的烤飯糰。而我個人作為一個烤飯糰的狂熱粉絲,我當然要來會會這間店啦!
而店家從外觀上感覺相當小巧,裡面的人確實也是塞得滿滿當當。這次我們拜訪前,有提前先訂位,如果怕沒位置的話,建議可以先電話問問看喔。
澪三酒食環境介紹
內用空間部分,澪三酒食分為一樓和二樓。一樓就是我們拍的部分,全部差不多就 4 桌,但都是背對背坐,避免了對視的尷尬。
而二樓的部分並沒有特別拍到,桌數差不多也是4-5桌。
其中比較特別的,是有一區的包廂,內部空間相當大,應該可以容納十多人。有興趣的話,可以問店家看看喔。
澪三酒食體驗餐點介紹
澪三招牌飯糰(限量)
第一個要介紹的餐點,就是吸引我們來澪三的澪三招牌飯糰啦!而雖然店家開很晚,到12點半,但飯糰後面有寫是限量的,只能說限量就是殘酷的…CD pro2(老人梗)。
開場我們四個人就先一人一個,看那個焦黃酥脆的樣子,還有黃澄澄的蛋黃,整個讓人按耐不住啊。
然後跟著烤飯糰上來的,還會另外附贈一張海苔,有幾份就會有幾張。
阿因為海苔會變軟變潮,建議最好一上桌就開吃,才可以讓烤飯糰帶有最好的狀態。
而我個人是點蛋黃配烤飯糰,蛋黃除了會增加一個雞蛋鮮,也會讓整體更加濕潤順口。
後續搭配上焦脆的烤飯糰,再用海苔包起來,除了有飯糰類似鍋巴的焦香氣,包在飯糰中的明太子和外面的海苔,也會供應一股優秀的鮮味。
然後關於烤飯糰的吃法其實很多,我個人是把它整顆包起來吃,像漢堡一樣開嗑。
朋友則是將其分割,之後也將海苔分成幾張,再包成一口的大小,讓吃起來更加方便。
最後如果是不敢吃生蛋的朋友,店家可以提供換成鮭魚卵。相比於蛋黃的版本,可以吃到更多烤飯糰的風味,然後鮮味也會有更多變化。
我覺得店家的招牌飯糰相當聰明,薄薄的正方形除了視覺好看,焦脆的部分也會更多,比起三角形的飯糰會有更多的鍋巴產生。
而乾爽的海苔也非常重要,出餐前應該有簡單的烘烤,同時作為襯底的角色,很好的解除了烤飯糰的膩感,真的要趕緊吃啊!
不過也因為呈現方式的差異,我覺得澪三的飯糰,和三角且偏厚的那種烤飯糰,基本上是完全不同的料理。
所以我覺得可以用別種心態面對,或者把它當作是前一陣子有流行過的鍋巴飯,會是更好的品嘗方式。然後我個人當天就吃了兩份,一份當前菜、一份當甜點,剛剛好。
黑松露奶油烏龍麵
澪三的黑松露奶油烏龍麵,具有相當厚實的奶香松露味道。我覺得如果是松露的愛好者,應該會很喜歡這道菜。
蛋黃的部分,我認為發揮的是解膩的功能,畢竟如果是純奶油醬,會稍微有些膩口。所以蛋黃的加入也是很不錯。
不過我覺得味道的變化會比較單一一些,但表現還是很不錯喔,特別是吃到後續依然不膩這點,也是具有不錯的巧思。
山葵章魚
山葵章魚是我加點的冷盤小菜,口味上山葵的味道相當濃厚,章魚則主要是口感的提供者。
調味的話其實相當重鹹,吃起來會一直想要配飲料。整體來說山葵章魚比較屬於下酒菜,阿那天我們剛好沒點酒,口味就有些太重了。
必點生鮭蟹肉卷
必點生鮭蟹肉卷,一份會有五顆,一桌分著吃還蠻方便的。
組成上是壽司卷搭配蟹肉和鮭魚卵,所以吃在嘴中除了壽司的口感,還會有鮭魚卵爆開的滋味。
口味上海鮮的味道會比較重,不是海鮮的腥味,而是海的那種騷味,這個口味就很看個人啦。
牛肉可樂餅
牛肉可樂餅一份會有兩顆,份量上我覺得還是不錯。口味的話肉香很豐富,可以吃到牛肉的香氣,不過變化就比較單一,也是適合配酒的菜。
炸蝦壽司卷
炸蝦壽司卷的口味,我覺得處理的蠻不錯,醋飯本身質感優秀,海苔香氣也很適當,喜歡的人可以配著吃。
火燒青龍椒串
火燒青龍椒串就是烤青龍椒,然後帶有一些焦香味。青龍椒的味道就是類似青椒,但會更辣一點,但又不會像辣椒那樣辣,拿去配別的餐點一起吃也會很讚。
手工丸子雞肉串
手工丸子雞肉串是朋友推薦的另一道菜,然後隨丸子還會附上蛋黃醬油,可以沾著吃。
然後我覺得店家附的碗很讚,稍微有些深度的開放碗,沾起來相當方便。
雖然不知道為什麼,我沾看起來就很怪,但朋友沾的方式就很正常。
口味上丸子本身的調味其實蠻淡的,除了雞肉本身的鮮味之外,還有一些香料的香氣。
配上蛋黃醬油則可以增加一個醇厚的鮮味,建議敢吃生蛋的話,可以試試看喔。
味噌松阪豬
澪三的味噌松阪豬我個人相當喜歡,首先肉本身相當嫩,然後帶有一絲焦香氣和肉香,最後還會有一股甜甜的酒香,香氣的堆疊很不錯。
胡椒豬肉串
胡椒豬肉串是店家那天黑板上的額外料理系列,口味上變化很不錯,而且胡椒也很能將肉的鮮香表達出來。
豬肉本身也有很不錯的肉汁,然後胡椒強烈的風味,還會將這點強調出來,喜歡吃強烈衝擊感的朋友,可以試試。
培根鮮貝串
培根鮮貝串的干貝部分,我認為新鮮度很不錯,培根也不會太厚,吃起來稍稍的嚼感搭配鮮味。
口味上雖然不強烈,但可以輕鬆無負擔的吃下。
高山櫛瓜鹽烤
高山櫛瓜鹽烤的調味與口味,就是熟悉的櫛瓜。不過稍微有點可惜的是,我覺得櫛瓜的甜味沒有被完全釋放,而有些生生的味道。
剝皮辣椒雞肉串
再來要介紹的剝皮辣椒雞肉串,是我和人妻奶油都非常推薦的內容。不過推薦的原因一部份在於,我們兩個都很愛吃剝皮辣椒。
不過口味上也確實很不錯,外面的肉質感相當好咬,並且帶有豐富的肉香和焦香。
然後剝皮辣椒本身的香氣和辣感,會隨著咀嚼不斷提高,同時這個味道也會讓肉更加鮮美,讓嘴巴的感受持續上升。
塩烤山藥 & 明太子山藥
塩烤山藥的味道整體相當清甜,口感上也很不錯,是脆脆的口感。
明太子山藥則會相對黏稠一些,但口感上也保有相同脆脆的感受。
風味的話也會相對強烈,畢竟有明太子的存在。
三色團子串
三色團子串是經典的澱粉配花生粉,團子本身稍微有些硬,配上花生讓口感更多一些,我覺得團子喜歡的人再點即可。
小菜毛豆 & 蜂蜜蛋糕
小菜毛豆是店家入門後,就會附上的小點心。調味相對鹹一些,下酒菜之一。
蜂蜜蛋糕則是店家目前 google 評論送的小點心。
比較特別的是,店家不會要求要五星好評,而是可以自由評論。
而就算是附贈的蜂蜜蛋糕也很不錯,蛋糕體和甜味的平衡都很剛好,也難怪店家的生意會如此好啊。
澪三酒食菜單
澪三的菜單主要分為兩大部分,分別是單張的菜色內容,以及黑板的每日特餐。
背面則是飲料和酒類,酒類選擇大多為日系的酒,還有多種梅酒選擇。
黑板的話因為我目前只去過一次,不知道會是每天換,還是月改或季改,這部分就依現場為主喔。
澪三酒食店家資訊與總評
這次在澪三酒食的整體用餐感受,我個人覺得相當不錯,大多數的餐點都有著不錯的發揮,例如招牌飯糰、剝皮辣椒雞肉串、胡椒豬肉串,我都很喜歡。
而環境上雖然相對小,但不會有過於嘈雜或壅擠的感覺,整體相當相當舒適。如果想要拜訪的話,建議可以先訂位。