首頁 好會x吃台南美食北區美食 巴人川味|台南微辣就足夠滿頭汗的川菜館,麻香鮮味四溢越吃越上頭

巴人川味|台南微辣就足夠滿頭汗的川菜館,麻香鮮味四溢越吃越上頭

by 人夫麥茶
巴人川味

巴人川味是一間相當優質的川菜館,店內整體的菜品,有著相當高的水準。豐富的麻、香、辣、鮮風味,能夠帶給味蕾多層次的刺激,即便口腔被溫熱與刺痛感佔據,卻依然會越吃越上頭。敢吃辣的人,可以考慮點小辣或中辣,但不太能吃辣的人就注意了,或許只要微辣的程度,就足以令人滿頭大汗。

目錄

巴人川味基本介紹

巴人川味是住在台南的吃貨夫婦所介紹,而我們第一次拜訪,應該已經是三、四年前的事,當年他們聽聞人妻奶油愛吃辣之後,就帶我們跑來吃。

當時朋友如臨大敵,帶著兩大罐一公升的綠豆汁,同時餐點都是點微辣。當下我和人妻奶油覺得,這樣是不是太誇張了點,直到後面我整個人滿頭大汗喝下最後一口綠豆汁,才知道自己有多天真。

而相對我來說,人妻奶油對於微辣倒是還挺能接受,不如說這可能才是他在追求的口味。不過巴人川味的辣味變化相當多,不是單純的辣死人,而是會以麻、香、辣與鮮味互相交融,所以就算我們一邊吃一邊擦汗,還是忍不住一口接一口。

也因為口味上的喜愛,我們和朋友不僅吃了好幾次,人妻奶油每次還都會加買他們家的辣椒醬花椒醬,如果有興趣的朋友,在結帳時都可以問問看,將這樣的風味帶回家品嘗喔(有興趣的朋友可從此處連結前往店家臉書了解)。

最後稍微說一下巴人川味的地理位置與外觀。雖然店家本身的配色很紅豔,但其實外部的空間感並不大,走路去可能還不會錯過,開車經過的話真的要張大眼睛仔細看。

而停車空間的話,在小東路上有蠻多路邊停車的空間,沿著道路走到小東公園附近,就有一整排的路邊停車格,完全可以往前停好車,再往回走去用餐喔。

巴人川味環境介紹

雖然巴人川味的外部看起來小小的,但裡面其實相當寬廣,不管是四人桌還是圓桌,都會由足夠的用餐空間。

所以不管是小家庭日常用餐,還是較多人的大型聚餐,巴人川味都是不錯的好選擇。

在巴人川味的桌子上,還有一些特別的提醒事項。雖然不是很確定以前怎麼了,但網路上總說「每個標語都有其背後的故事」,只能說有標語還是要都看一下喔。

巴人川味體驗餐點介紹

口水雞

首先在巴人川味要介紹的,是我們每次拜訪必吃的口水雞。口水雞是一道涼菜,是以椒麻辣醬搭配上雞肉。

這道菜的辣感比較直接,一入口會先有強烈的辣襲來,隨後還會從喉嚨蔓延一股濃烈的花椒味,涼涼的麻辣香氣特別開胃。

雞肉的話,主要是以載體存在,並不會說特別鮮美或軟嫩,口感上則相對較硬一些,但不是咬不動的那種程度,而是相對扎實的狀態。

毛血旺

毛血旺是這麼多年來,我們來此第一次點的菜,但目前卻成為我最喜歡的一道。關於口味的部分,首先先說一下湯頭,基本上在微辣的狀態下幾乎不會辣,而是帶有很舒服的鮮甜風味,相當順口好喝。

不過回家做了些資料後,發現毛血旺都紅通通的,而我個人體驗下來,確實也覺得辣味不太夠。所以我認為,或許點小辣甚至於中辣的狀況,可以更好的和鮮甜味搭配,讓風味更加多變。

而在毛血旺之中,我個人最愛的,是他們家的鴨血,咬開以後可以看到鴨血內部,還帶有新鮮的鮮紅色,並且味特別足,非常的好吃。

相比於鴨血的話,其他料就相對單純,也沒有說不好吃,就是鴨血對我來說有點太猛了。

水煮牛肉

再來介紹巴人川味的水煮牛肉,也是我們每次拜訪必吃的餐點。水煮牛肉整體是以香料為主軸,並帶有很舒服的花椒香,同時與牛肉的鮮甜味融合。

牛肉的份量上並不算太少,並且口感上也很鮮嫩,鮮味也特別的舒服。然後黃豆芽最主要的功能則是增加脆度,讓整道菜不會偏軟。

水煮牛肉最爽的地方和毛血旺類似,都是那鮮味超群的湯底。雖然這樣吃有點不健康,但我個人完全可以喝光所有湯底,讓胃舒舒服服。

貴妃醉蝦

貴妃醉蝦是我們這次裡面少數完全沒有辣的餐點,不過口味上也是很不錯。首先在蝦子就相當新鮮,蝦尾不太用費力就可以剝下來的程度。

而調味上其實酒味蠻濃的,但卻不會很嗆,溫潤酒香配上蝦子的鮮甜,也很不錯。但味道變化就比較單純,就是吃蝦子的鮮美。然後,會吃蝦頭的人我個人相當推薦,因為酒的關係基本沒有腥味,只有香氣保存下來,相當的不錯。

川味香腸

川味香腸也是一道涼菜,主要是帶有花椒粒的香腸。當入口的第一個感覺,會是香腸本身的香氣,但隨著咀嚼的過程,花椒粒會開始發揮作用,直直地衝上腦門,是一種後知後覺的辣感,並會留存一段時間。

宮保高麗菜

宮保高麗菜基本上完全不會辣,但高麗菜非常的爽脆鮮甜,這一點相當不容易。雖然本來只是當作配菜,但最後我們就又點了一盤,吃了兩盤才快樂的回家去。

巴人川味菜單

巴人川味並沒有紙張的,主要是寫在一個白板上,當天有什麼菜,都是以白板為主。加上價格也都有清晰標註,想吃什麼就看個人決定。

巴人川味店家資訊與總評

巴人川味一直是我和人妻奶油的愛店,雖然我們通常都是點微辣,但還是可以小小窺探到店家的實力。餐點部分的水準都相當高,能夠在特定菜色中,吃到鮮、香、麻、辣等多種變化,並且沒什麼雷菜,都有著一定的程度。

不過這次用餐的體驗中,不確定是我和人妻奶油的辣度耐受提高, 還是店家的辣度有所調整,總之這次吃微辣沒有這麼猛烈的感覺,或許下次可以挑戰看看小辣。而為了驗證一下這一點,看來只要再去吃一遍囉。

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