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味泉米糕|台中忠孝夜市精選好店,靈魂醬料小魚辣椒又辣又香小心享用

by 人夫麥茶
味泉米糕

台中忠孝夜市內的味泉米糕,是一間經常被推薦的老牌店家。而店家除了米糕必吃之外,如果敢吃辣的話,店家的靈魂醬料小魚辣椒,絕對要加好加滿。帶有強烈蒜香、辣椒香氣的小魚辣椒,能夠將整體風味增色不少。但溫馨提示店家的小魚辣椒可不友善,第一次嘗試的朋友,可別一次加了太大匙喔!

目錄

味泉米糕基本介紹

味泉米糕是我和人妻奶油,在搬來台中不久就曾拜訪的店家。而一大原因就在於,當查詢忠孝夜市時,味泉米糕經常會出現在推薦名單中。

而其實在網路上也有許多人都介紹過,大概從裡到外都被剖析過,只能說做食記也是很競爭啊(人妻奶油:別把職業焦慮顯現出來啊)。不過味泉米糕確實也是我們經常拜訪的店家,還是從我們的角度介紹一下囉!

味泉米糕最主要的點餐方式,是直接和店家說要吃什麼,同時不管是內用還是外帶都一樣,先排隊就對了

然後到了點餐位置後,可以先說要內用還是外帶,再開始點要吃什麼。在店家攤位側邊也有說明點餐的方式,第一次拜訪的人,可以稍微看一下喔。

不過排隊上其實不會排太久,因為味泉米糕為了快速出餐,米糕可說是持續不斷的供應。從照片中可以看到,巨型蒸箱中滿滿的都是現蒸米糕,讓米糕從點餐到出餐,大概只需要數秒時間。

當時我們在點餐的時候,我的嘴巴只是說出「米…」這個字,還來不及說出糕,店家負責米糕的移工小哥就快速「唰」一下,將米糕外圍刮一圈之後倒出。而這大概就是瀟灑的實體表現吧。

而點完餐之後,店家主要會分成兩站來供餐,第一區主要是提供米糕,之後會送到後面的第二區。而第二區包含麵、湯、小菜好像都會在這備餐,內用的話就可以在第二區等一下,隨後就自己取餐找空位坐下用餐囉。

如果是第一次拜訪味泉米糕,我建議盡量都內用會更好,因為不管是米糕還是麵類,都多少會受到濕氣影響,導致口感產生差異。同時,以在夜市區域來說,這樣的內用空間真的也算很舒適,所以真的相當推薦可以內用品嘗喔。

味泉米糕環境介紹

味泉米糕的內用區域,主要是多個長桌所組成。而內用空間上說實話蠻多的,加上餐點的特性,內用的人並不會待很久,往往會更快的翻桌。不過用完餐後,店家有希望客人自助收盤,也就是用完餐後簡單收集,並送至門口的回收區域。

然後如果是和我們類似的社恐人士,建議不要做太靠門口的位置,因為有些人的習性是以快為主,很可能會直接坐在進來的空位。當天我們就是這樣,明明已經快九點很空了,就有一位先生和我們共享長桌,只能說我們一個誤判形勢啊!

味泉米糕體驗餐點介紹

米糕

對於味泉米糕的餐點介紹,第一個當然是必點的米糕啦!其實味泉米糕和我其他吃過的中部米糕,有著蠻大的差異,特別是和清水米糕相比相當不同。

首先在整體質感上,味泉米糕與油飯更為相近,但又因為持續蒸煮的關係,相比油飯更加的濕潤,而不會過乾。但同時具有乾爽感的味泉米糕,又比軟糯的清水系米糕來的粒粒分明,不加醬的話更可以吃到糯米的顆粒感

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而在味泉米糕的上方,主要放有瘦肉、香菇,和一顆魯鵪鶉蛋。也因為是放瘦肉的關係,整體比清水系更不油膩,這也算是兩者的差異之一。


不過不管是味泉的流派,還是清水系的米糕,兩者平衡都不錯,這方面可能要吃過,才能知道自己喜歡哪一派。

然後在米糕的最後,我要特別介紹一下,味泉米糕最出色的小魚乾辣椒醬啦!當天我們拜訪時,時間已經相對晚,所以辣椒已經所剩無幾,但也還好還有剩,才能夠介紹一下他們的獨到之處。

首先,小魚辣椒的風味相當好,不管蒜香還是辣椒香氣都很強烈,並且入口之後,會持續一段時間。而辣感部分也很直接,一吃那個辣就會衝上來,相當過癮。

不過也是要溫馨提醒一下,他們家的小魚辣椒算是挺辣的,這部分可自行斟酌一下,或者先試一下味道,確定 OK 再淋上米糕,才不會因為過辣而吃不下喔。

肉羹湯

再來是關於味泉米糕的肉羹湯介紹,先說一下整個口味,整體其實就是偏甜,雖然不會甜到膩口,且主要是鮮甜口味。但對於不習慣的北部朋友,體感上應該就是會覺得怪怪的。

作為一個北部住了2X年後,如今搬到台中又住了7年的人來說,很能理解那種北部鹹,和中南部甜鹹交織的差異。目前對於這種甜感,其實蠻能接受的,但北部來的朋友們,就自行斟酌看看囉。

而肉羹的話,整體是以肉漿製作為主,並且夾有部分的肉塊。但肉塊本身已經沒有明顯的纖維感,很可能是有醃製過,或者已經斷筋,其實吃起來和北部肉羹挺像的。

其他料的部分,還有大量的金針菇、筍子,讓整體的甜脆感相當不錯。後面我們也有加點烏醋,改變一下湯底的香氣。

小魚辣椒醬

然後關於味泉米糕的小魚辣椒醬,其實店家有單獨在賣,一大罐110元的價格,其實也不算太貴,有興趣的朋友可以自行購買。

而最後既然說到辣椒醬,那想特別說一下每桌都有放的「東泉辣椒」。作為台中相當知名的醬料,許多人都聽說過有就必加這一點。但我個人覺得,口味這種東西還是非常看個人,例如我和人妻奶油就更偏好有辣度的類型,對東泉並不是特別的適應。

就像一個肉圓各自表述,蒸的、油泡、酥炸、苗栗的,食物有很多的樣貌與口味,我覺得不需要過於制式,只需要保持一個開放的心態,體驗與感受即可吧(偶爾我們早餐也會吃炒麵、豬血湯,其實蠻爽的)。

味泉米糕菜單

味泉米糕的菜單內容其實很豐富,主餐部分並不只有賣米糕,還有多種麵飯主食。所以其實也不一定要以米糕為主,也可以將米糕當作小菜來點,畢竟澱粉加澱粉,就是最無敵的組合。

味泉米糕店家資訊與總評

作為忠孝夜市的老牌店家,味泉米糕在口味上,不管是米糕還是肉羹湯,都有著一定的保證。而個人推薦除了米糕外,若愛吃辣、敢吃辣的話,相當推薦可以加一點小魚辣椒,幫助米糕整體的風味更加出色。

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