來自左營的【劉家酸菜白肉鍋】斗六分店,是一間相當適合聚餐的連鎖眷村好店。重點的酸白菜鍋,我認為酸感相當優秀,能夠有足夠的酸度,但又不會有瑟瑟的感覺,清甜的蔬菜甜味讓人可以一喝在喝。而其他餐點例如牛肉捲餅、水餃,也都有自己的特色,而讓人可以有著熟悉卻又驚喜的感覺。
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劉家酸菜白肉鍋斗六分店基本介紹
這次我們探訪斗六美食,不巧碰上了超強烈的午後雷陣雨。所以我和人妻奶油,在被淋濕後瑟瑟發抖的狀態下,找到了這間賣火鍋的劉家酸菜白肉鍋斗六分店。
結果不查不知道,吃完了查資料後才發現,居然是一間相當知名,來自左營的眷村名店啊!最好笑的是,台中居然也有一間分店,但我們卻是跑來斗六才碰到。
然後斗六的劉家酸菜白肉鍋在門口,具有零星的幾個停車位,如果開車前往可以先去看看。那萬一沒位置的話,附近的停車場其實也是蠻方便的。
劉家酸菜白肉鍋斗六分店環境介紹
劉家酸菜白肉鍋內用環境還蠻寬敞的,並且有不少的大桌,可以容納較多人的用餐。例如那天我們隔壁,正巧就坐了一大桌,差不多有十來個人。
氛圍上我認為蠻舒適的,雖然店家本身是連鎖,本店也是在左營,但就是有一種長在那邊的感覺,相當融合在地。
再來眷村菜的另一個特色,就是要有許多的小菜,有需要的話都可以去櫃檯那邊選擇,類型相當豐富。
最後關於調味和醬料的部分,店家的核心醬料主要是麻醬為主,所以整體偏甜。那如果想吃鹹一點,也可以選擇辣豆瓣或醬油,改變一下沾醬的味道。
然後湯底可以調整酸度,不管是不夠酸還是太酸,都可以和店家告知,進行細部的調整。
劉家酸菜白肉鍋斗六分店體驗餐點介紹
酸白菜火鍋(小鍋)
再來餐點介紹部分,第一個要說的當然是招牌的酸白菜火鍋啦!我們這次點的套餐附的是小鍋的火鍋,但其實份量真的相當足夠。
內容物上除了豬肉片之外,其他還有凍豆腐、虱目魚丸、豆皮之類的,還有大量酸白菜。不過肉片數量我認為算普通,如果想吃更多肉的話,應該還是會需要加點肉片。
口味上酸白菜湯底非常爽,又酸又帶感,入口會有一股發酵的酸味,但之後又會轉變成蔬菜的甜。因此其實吃起來會酸但不澀,入喉相當順。
其他部份我就覺得相對常見,就是火鍋料這樣。然後豬肉的口感稍微有些斷斷的,就當作是配菜即可。
牛肉捲餅
再來牛肉捲餅的部分,是人妻奶油最喜歡的一道菜。然後他們家的牛肉捲餅,和傳統的有著巨大差異,因為內容物除了牛肉之外,其他加入的是美生菜搭配美乃滋。
所以口味上和加甜麵醬的經典牛肉捲餅相比,不僅整體更加清爽,吃起來的負擔感也會更低。最後牛肉就是提供一些鮮味,讓味道變化更豐富。
因此我認為劉家的牛肉捲餅,其實可以看作是另一道新料理,喜好部分可能就看個人囉。
水餃
再來劉家酸菜白肉鍋的水餃,則是我個人特別喜歡的餐點。口感上外皮相當厚實且 Q 彈,咀嚼起來口感相當不錯。
大小我認為算適中,不算特別大顆,但放入嘴中因為彈性的關係,還是會有一種飽嘴的感覺。
最後我認為最出色的,一定是內餡的部分,具有相當優秀的甜感和香氣。
而根據店家的資訊來看,應該是因為內餡中加入了蘿蔔絲,所以具有一股沁甜的感覺,同時也讓鮮味與香料有著更好的發揮空間。
紅豆鬆糕
套餐甜點附的紅豆鬆糕,也是劉家相當招牌的菜,甚至不管在現場還是網路上,都可以買到「紅豆鬆糕禮盒」。
而口感上我本來以為會是粉粉、鬆鬆的類型,結果意外的扎實。口味上很像是傳統的糕餅,但又不會像傳統糕餅那樣很乾,而是帶有濕潤的水氣。
口味類比的話,如果有吃過基隆連珍糕餅店的鹹雪素糕,差不多就是那種感覺,然後更加濕潤有水氣。
紅豆部分則更像是點綴,不會強烈到搶味,就是恰當的一股香甜,讓平衡感相當不錯。
小菜(醃蘿蔔、四喜烤麩)
最後關於小菜的介紹,我們這次拿了醃蘿蔔和四喜烤麩。
醃蘿蔔的感覺和酸白菜有點像,也就是有酸但不澀,同時甜感又更加明顯,而有著不同的開胃感覺。
四喜烤麩就相對單純,就是甜甜鹹鹹的簡單小菜。
劉家酸菜白肉鍋斗六分店菜單
劉家酸菜白肉鍋的菜單選擇非常多,除了主要的火鍋之外,其他還有大量麵食、餅類、水餃、招牌炒菜等。再加上大量小菜、火鍋加點料,內容非常豐富。
而這次我們拜訪劉家酸菜白肉鍋,主要是吃針對 1~2 人的 1 號套餐。附的餐點包含小鍋酸白菜火鍋、牛肉捲餅、水餃、兩塊紅豆鬆糕、兩份小菜。
然後店家針對大量人數,也有準備額外的合菜菜單。如果想要更快速點餐的話,也可以參考看看喔。
劉家酸菜白肉鍋斗六分店店家資訊與總評
劉家酸菜白肉鍋我個人算是蠻喜歡的,特別是酸感優秀的湯底,以及加有蘿蔔水餃,是我個人最喜歡的部分。
而除了個人喜好外,我認為店家在口味平衡和用餐環境相當不錯,除了是更多人可以接受的味道之外,零星內容也有自己的特色。然後用餐氛圍也很舒適,算是聚餐上相當不錯的選擇。