台中擁有多間分店的傳正老牌香菇肉羹復興店,是台中相當經典且歷久不衰的口味。用盤子裝的肉羹麵,不僅相當黏稠且滑溜,更可以緊緊扒附在麵條上。甜口的羹湯配上鮮美的且緊實的肉羹,就成為許多當地人,或附近補習學生,一個可以簡單、快速填飽的傳統美味。
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傳正老牌香菇肉羹復興店基本介紹
傳正老牌香菇肉羹在台中具有多個分店,而我們這次拜訪的,則是在火車站附近的復興店。
而在拜訪這間復興店之前,其實我們有吃過綠川的分店。
當時就因為吃太飽沒有配麵,而覺得有些可惜。因此這次到復興店,必定要配上麵條一起吃啦!
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人流方面比起觀光客,我感覺拜訪的更多是當地人,或者是在附近補習的學生。
那天我們去復興店時,是在週六下午接近五點左右,所以還有空位。但之後大約六點,就陸續開始客滿,人潮湧現的相當快啊。
傳正老牌香菇肉羹復興店環境介紹
內用環境方面,傳正老牌香菇肉羹復興店相當舊式,然後還有一整排的欄杆,形成一個特殊的光景。
走入深處還有類似花圃構造的奇怪裝置物,讓我看不出個所以然。
不過內用桌椅就是常見的類型,不要思考太多的話,用餐上也還算是舒適吧。
傳正老牌香菇肉羹復興店體驗餐點介紹
肉羹麵
那首先第一個要介紹的,是他們家的肉羹麵。
而傳正老牌香菇肉羹最有特色的,就是用盤子裝肉羹麵。看得出來店家對他們家肉羹的黏性,相當有信心。
口味上整體偏甜並且很黏,所以醬湯會緊緊扒附在麵條上。
所以每一口麵吸入口中,都會夾帶滿滿又甜又鮮的羹湯。
再來肉羹的話我覺得蠻緊實的,並且不黏牙。吃起來則是一股適當的鮮味,我個人還蠻喜歡的。
不過傳正老牌的調味就是偏甜的中南部口味,這部分就要看個人的接受度囉。
肉羹米粉
肉羹米粉在基本盤上,與肉羹麵相同,就只差在麵條和米粉的質感。
米粉方面比起麵條來說相對硬,稍稍有一點硬心的感覺。
再來米粉比起麵條,吸附的羹湯會更多,所以入口吸米粉時,黏稠感和滑溜口感都會更加強烈一些。
黑輪
再來配菜方面,我和人妻奶油各點了一根黑輪來吃。
不過上桌後有點驚訝,和我以為的長型黑輪不太一樣,形狀上更像是我愛吃的龍鳳腿之類的。
然後口味上也和龍鳳腿或者雞捲有點相似,是帶有蔬菜香氣的肉漿製品。
雖然和更純粹的魚漿風味黑輪有所差異,但他們家的黑輪還是挺有趣,口味上我個人也是蠻喜歡的。
傳正老牌香菇肉羹復興店菜單
傳正老牌香菇肉羹復興店的菜單內容,主軸上就是各類型的肉羹產品。
不過除此之外,也有爌肉飯、肉燥飯,和各類小菜,可以自由地進行搭配。
傳正老牌香菇肉羹復興店店家資訊與總評
傳正老牌香菇肉羹復興店整體口味,我認為具有一定的傳統特色,並且是中南部式的偏甜羹湯口味。然後肉羹本身相當黏稠重口,建議一定要搭配澱粉享用。
不過我認為他們家的口味,是具有一定的水準,並不是那種單純的死甜,而是具有蔬菜的香氣,因此主要還是會更看重喜好的差異囉。