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一品香春捲臭豆腐|台中東區素食小吃,春捲臭豆腐搭配香菜、九層塔香氣十足

by 人夫麥茶
一品香春捲臭豆腐

台中東區百姓公廟旁的一品香春捲臭豆腐,是當地相當知名的排隊素食小吃,即使每天下午才開門營業,濃郁的臭香氣依然吸引了無數饕客。而一品香獨特的春捲臭豆腐,在香氣層面上有著優質的堆疊,除了上面撒上了香菜,內部還可以吃到九層塔的香氣,讓每一口的臭豆腐,都有著豐富且有趣的變化。

目錄

一品香春捲臭豆腐基本介紹

一品香春捲臭豆腐是台中東區,一間相當知名的素食小吃店,那天我們去的時候,也是排隊到爆炸,滿滿都是人。

不過我覺得出餐速度倒是還不錯,加上座位數不少,而且翻桌速度也蠻快的,雖然點餐時需要小小排隊一下,但並不會需要花太多時間等待。

而關於一品香我個人最為驚訝的,就是店家居然有提供全支付linepay,對於有此習慣的人來說,算是相當方便。

不過對於一品香的點餐方式,其實我一直到了最後都不是很確定。那天我們就是先找座位,後續再去排隊結帳,之後餐點就會陸續送到我們這。

然後雖然我前面說一品香翻桌蠻快的,出餐也算是快的,但在店家內部流程其實有些混亂,有時候會有出現漏單的情況。

例如當天我們的麵線就被忘記,後續提醒了店家後才快速上餐。而另一個我們觀察到的,則是有一個外帶的人,只拿到一半的餐,現場和店家說才拿到剩下的一半。

最後稍微說一下停車的問題,一品香春捲臭豆腐所在的精武東路上,並沒有什麼太好的停車空間。

但如果要停車的話,在另一側的三賢街有一個汽車停車場,同時後面的巷子中,也有不少可以停機車的空間,所以騎車或開車去,還是蠻方便的。

一品香春捲臭豆腐環境介紹

內用空間的部分,基本上在一品香附近的空桌,幾乎都是可以坐的位置。

而除了在帳篷以下的區域之外,其他在旁邊還未使用的道路上、隔壁的百姓公廟附近,也都有一些零星的座位。

如果到現場發現人還蠻多的話,可以在這些地方稍微找找看看,或許很快就會找到座位了。

然後那天我們剛好坐在3桌,可以清楚的看到店家忙碌的樣子。

當下就有稍微發現,店家雖然人力相當多,但工作分配感覺沒到很清晰,臭豆腐、春捲臭豆腐、麵線都是獨立出餐,而不是以單做結,所以才會出現少東少西的狀況。

不過現場看店家炸春捲臭豆腐也挺有趣的,是用類似炸薯條的那種炸台,可以很清楚的觀察整個出餐過程。

一品香春捲臭豆腐體驗餐點介紹

古早味臭豆腐

一品香的古早味臭豆腐,我覺得算是我吃過的炸臭豆腐中,相對比較吃的到臭味的類型。在入口咀嚼的過程中,可以蠻明顯感覺到那股臭香臭香的味道。

而口感的部分,一品香臭豆腐相當酥脆,並且內外都是保持類似的酥感,吃起來相當過癮。同時這個脆度,又不會有刮嘴巴的問題,所以吃起來真的很不錯。

再來說一下泡菜的內容,一品香在上面加了小黃瓜泡菜兩種。

其中關於小黃瓜的部分,就是沒有醃過的刨絲小黃瓜,因此吃起來就會有那個生生的瓜味。所以他們家的小黃瓜就很直白,單純看是不是喜歡吃小黃瓜的人了。

而再來關於泡菜的部分,整體的口味相當酸,並且可以吃到一股明顯的發酵味

整體說一下兩種蔬菜的內容,我覺得各自吃到不是太大問題,基本是看個人口味喜好,但和臭豆腐本身真的不算太搭,兩者加在一起,就是有一個分離感。

然後吃一品香的臭豆腐,我建議可以加一點他們家的辣椒

我們選的這款辣椒醬入口相當辣,會立刻在味蕾上展現辣勁,但後續也很快就會消退,特別適合臭豆腐這種入口就爆擊的口味。

結論來說我覺得臭豆腐本身相當不錯,整體酥脆的口感,加上臭香氣相當綿長,只要再加入一些辣椒,就是又爽又過癮的炸臭豆腐。

只是泡菜和小黃瓜的部分,口味和臭豆腐比較不搭,更像是另外搭配的蔬菜,讓油膩的口味進行一些簡單的平衡,看做是分開的內容會更加適合。

春捲臭豆腐

再來要介紹的店家招牌春捲臭豆腐,在整體的視覺上就已經相當衝擊,而且也是非常少見的餐點形式。

而雖然春捲臭豆腐看起來和臭豆腐有些相似,但其實在口感和調味上,都有蠻大的差異。

例如在口感上面,春捲臭豆腐最主要的脆感,是來自於外皮薄薄一層的豆皮。雖然吃起來也很脆,但更像一層餅乾在外面,內部的豆腐依然是以扎實為主。

不過如果是最邊邊兩塊,也就是豆包包起來的頭尾,就可以吃到更多的脆口感,剛好可以和中間的部位做出區別。

而口味上春捲臭豆腐最突出的,就是外面撒的香菜,以及夾在裡面的九層塔。在這兩者的協助下,春捲臭豆腐的香氣更加強烈,並且有著互相堆疊的作用。

內容物上除了臭豆腐之外還有杏鮑菇、九層塔,以及一塊豆製品,藉此讓內部的口感不會過軟,而有一些 Q 彈的元素

麵線

一品香的麵線就我第一眼看到時,我覺得怎麼看起來這麼稀,但當我拿湯匙攪拌以後才發現,其實非常的濃稠,而且味道也相當足夠,和外觀上有著不小的差異。

而口味方面因為是素食的關係,所以調味上並不是柴魚高湯,而是偏向菇類鮮味的湯底,和常見的麵線有著不小的差異。

同時在配料方面,店家加的也不是大腸、蚵仔、肉羹,而是類似於豆輪的豆製品。蓬鬆的豆製品配料,因為孔洞的關係,可以很好的吸收湯汁,我個人覺得還挺不錯的。

而在麵線之中,除了常見的香菜之外,還加入了不少九層塔,並藉此增添了一股香氣,讓整體有著更多變化。

最後麵線的部分,因為相當黏稠的關係,所以後來發現用筷子吃比較方便,可以直接當作麵來吃,也算是一個店家的特色。

冰銀耳

銀耳湯是人妻奶油相當喜愛的一道甜品,因此我們這次拜訪一品香,她一看到居然有冰銀耳,就立刻點了下去,比決定臭豆腐還要來的快。

而口味上冰銀耳相對單純,並且相當甜,算是蠻重口的甜湯,整體就是單純的甜,配上銀耳本身特殊的味道,整體味道比較單一,更加適合愛吃銀耳的人。

冰酸梅汁

一品香春捲臭豆腐的冰酸梅汁,也是那種相對直接的甜味。

我覺得吃起來有點類似豐仁冰的那種酸梅味道,以前的我可能可以接受,但對於我這個30幾歲的中年大叔,口味上就有點太膩太甜。

一品香春捲臭豆腐菜單

一品香春捲臭豆腐的菜單內容相對單純,主要就是臭豆腐、麵線、春捲臭豆腐和素粽四個品項。而飲品部分這次我們全都有品嘗到,分別是冰銀耳和冰酸梅汁。

但除了大品項內容之外,店家也可以進行簡單的客製化,例如要不要加辣、有哪些內容不加之類的,口味微調上還是蠻方便的。

一品香春捲臭豆腐店家資訊與總評

一品香春捲臭豆腐的整體口味,我個人覺得相當不錯,這次點的幾個主餐,並且也都有各自的特色。

而口味的偏好上,我個人特別喜歡古早味臭豆腐,是一種相對直接、簡單的美味。春捲臭豆腐則是一種較為新型的體驗,整體有著豐富的香氣變化,其實吃起來也是相當不錯。

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